主题：【原创】（春节征文）08春节之初一饺子初二面 -- 烛影摇红

1、配料：豆角（嫩的架豆角）500克、面条1000克（宽窄皆宜）；

2、做法：豆角用手撅成2-3cm的段，放入锅内微火翻炒，倒入汤/水（切记液面高度与豆角相齐）后调味至适口；

3、将面用手尽量交错散放到豆角上面，放好后在面条上微微洒些水；

4、盖严锅盖，微火15-20分钟后水已近干，改中火翻炒面条1-2分钟即成。

要点：加水时一定要与豆角平齐，否则下面的面条就成煮面条了；

一定要微火，否则水分很快耗干；

锅盖盖严。

水虽然放的比较多，我倒觉得味道刚刚好。因为我喜欢面条比较软。而且我没用微火。

可以在焖的时候中途开盖在面上洒些水再继续。

保证锅不干就行了。一个办法是搞几碗高汤，过一阵子沿锅边往下淋一圈。另一种更简单办法是豆角单炒，面单蒸，然后搅和一起。