主题：【原创】逐步图解中式酥皮点心-----椒盐牛舌饼 -- 爱菊轩

昨天包包子，突然想起了戗面馒头，馋得口水滴滴答答，不能自持，从包子面里克扣了一些发面，做了几个馒头，解了解馋。

至于你这种点心，太强了，没敢尝试过。

那个地方的稻香村呀？我记不得稻香村有牛舌饼。

送花换饼

大概是不该买现成的点心匣子吧。

稻香村的很多点心都很好吃：枣泥酥、南瓜饼、绿豆糕、豌豆黄儿、芋头酥、萨其玛.........

油啊面啊，对皮肤多滋润呢。您别担心，我的爪子算不得玉手，但实物比照片上的好多了。前几天出去hiking，没想到太阳那么烈，晒伤了。

要么就是南小街儿上的那家。

怎么对北京这么熟悉？

"想念的不仅仅是几块牛舌饼，想念的是在国内能随时吃到包括牛舌饼在内所有一切的幸福生活。"说的极是.回国第一时间就跑去买了些牛舌饼,马蹄酥回来,大快朵饴.牛舌饼也是我中式点心中的最爱,自己也做过,不过没你做的专业."用牙签在表面扎几个眼儿以免烤制时表面鼓起"是个好主意.

BTW,酥油（shortening）在超市都能买到啊,就在卖面粉,糖什么的架子上.倒是LARD不太常见似的.

顺便问一句,LARD是猪油还是牛油啊?

我在欧洲，的确买不到酥油。lard应该是猪油。

我昨天看了楼主的帖,马上就开始试做.家里没有花生酱和芝麻粉,就用MARGARINE加压碎的熟芝麻,熟花生和核桃搅拌在一起代替了.我家的微波炉也有问题,将面粉加热时会打出火花,吓的女儿直叫唤.得,咱就使用小时候的办法,抄面吧.花椒粉也是压碎现抄的生花椒(真香啊).另外我在馅儿里加了一些桂花酱,我觉得不错,可女儿觉得一般.我在活面时放的油比较多,且加放了一些MARGARINE,后来烤出来的牛舌饼是又香又酥,效果好的不能再好了.明天是端午,祝楼主和大家节日好.端午是不是不宜太快乐?

在国内时我也常去。当时和女朋友逛完王府井时常走到灯市东口的那家稻香村，买牛舌饼，萨其马，还有起子饼，然后再坐车回家，女朋友还特别爱吃那里的炸肉串，一吃五串、十串的，美其名曰是逛完街最好的休息方式。怀念那时的生活。

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