主题：咱们去吃麦当劳 -- 冷原子

觉得还不错。买卤肉饭什么的，十几块钱能吃饱。卫生也挺好的。现在的北京这就算很物美价廉了。

美中不足的是他们的饭太咸，也不给免费的冰水：）

羡慕啊。

俺们小湾旁边的小屯里的老大爷说，上次看到下雪还是70年代呢。

在和平门，当时是盛况空前啊。现在还记得点一块鸡还是两块鸡套餐都要思量一番，第一次吃土豆泥也是在肯德基。

北京第一家麦当劳1992年4月开在王府井。

简单说，美国快餐的食物是大工业生产的产物。为了能够最大的限度的适合不同味的客人，这些快餐最多只能做到是最不难吃的食物。日餐是完全不同的另一端。做日餐是拿食物当神拜，日本的厨艺更象是宗教仪式，口味如何反而不是一个非常重要的部分。好的日餐有食料的不同，没有做法的不同。在这两种情况下，食物都是大众的。中餐，或者说可以加上法国，意大利什么的，厨艺是真正的艺术。而所有的艺术都是小众的。或者更准确的说，前两种做到极致也是大众的，而做到极致的中餐就变成了小众的了。所以，好的中餐注定不能大规模。

是在于食物质量的一致：不论在什么地方，他保证了口味的一致。也许你不喜欢吃，可是当你进去时，你知道他会是什么味道，而且最后吃到的也的确是那个味道。这样在你不知道吃什么好的时候，他们就是一个好的选择了。而其他的饭店，尤其是很多中餐馆，他的食物质量是变化的，依赖于厨师的好坏。今天觉得好吃，明天口味可能就变了。

我第一次吃麦当劳应该是1993年吧。话剧鸟人也是那时候演的好像。

多谢一直在看前辈的提醒。我很爱看你写的《父亲的空中生涯》。

什么麦当劳，肯德基、IN AND OUT，没有比煎饼果子更好吃的。

当年是生在福中不知福啊！

你的那篇空勤灶，我可是反复看了不下十遍呢。真是垂涎欲滴啊。

有个例外——火锅。

所以中餐里面火锅是最容易发展成标准连锁店的。

当然，火锅算不算典型的中餐，还可以讨论

中餐和意餐、法餐在食材丰富、做法讲究上确实是有相似之处的。可是要说只有中餐、意餐、法餐才是真正的艺术实在是有失偏颇。个人觉得日餐逊于中餐意餐等的主要原因还是日本相对资源贫乏、自然条件不好，在“靠山吃山，靠水吃水”的农业社会，这种“巧妇难为无米之炊”的劣势自然就导致了饮食种类相对贫乏。但是在现代的日本社会，经过近一两百年的生产力发展、和东西饮食的融合，日餐的发展水平其实是不错的，只要肯花钱，在日本，你的味蕾可以得到充分的享受的。毕竟，东京是世界上米其林三星餐厅最多的城市。

至于美餐没怎么研究过，不敢说，不过按我想象因为美国没怎么经历过农业社会，直接上来就是工业社会，大概食物的风格就是更加快餐化、标准化缺少多样性吧。毕竟农业社会的交通不便、生产力不高是造成饮食风格多样化的最主要原因。

其实我个人觉得，不管是中意法，还是日餐大概都是差不多的：最高端的食物自然从食材选用到烹饪技巧都是几近信则灵不信则不灵的神话。低端的快餐其实和某国烹饪的技术水平无关，美国的汉堡，意大利的比萨、中国的炒饭炒面包子饺子、日本的拉面饭团天妇罗等等，其实从食物本身来说，都具备了成为流行快餐的基本条件，最终能否做大，还是个管理和市场的问题。我们不能不说，美国人是非常出色的商人。

多伦多的KFC想找到做得好的真的很难