主题:扒鸡 烧鸡 白斩鸡 盐焗鸡 桶子鸡 咸鸡 -- 1cat
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复 这都是川菜吃法吧
颜色有点像盐焗鸡
肉太木,没有鸡味.对嗜食鸡的人来说,就如同姚明口中的美国火鸡肉一个概念.
当然,大众化方便化是其最大的特点,不高的价格也是优点
我崩溃了,我去吃薯片....
你诚心的吧?!
做法:
1、炒锅上少量水,下精盐4克烧热,放入沙姜末拌匀取出,分3小碟,每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。
2、将活鸡宰杀,褪毛去内脏洗净,吊起晾干后,去掉趾尖和嘴上的硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,然后用精盐适量擦匀鸡腔,并放入姜、葱、八角末,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸。
3、用旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,取出1/4放入沙锅,把鸡放在沙锅内,将余下的盐覆盖在鸡上,盖严锅盖,用小火焗约25分钟至熟,熄火后最好等半小时以上再取出。
4、把鸡取出,揭去纱纸,剥下鸡皮(待用),将鸡肉撕成块,鸡骨拆散,加入味汁拌匀,然后装盘(骨在底下,肉在中间,皮盖在上面),拼摆成鸡的形状,香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁。
复 烤的还是炸的?
油大不?
复 貌似还行啊
要油忽忽的,就不用说了吧.
估计炸的可能性大,要不怎么“炸”弹呢
其肉发甜,皮很脆。可好吃了,到底有多好吃?用语言无法表达呀
晚上自己做了个白斩鸡,比较解馋