淘客熙熙

主题:【原创】鸡蛋 -- 燕人

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家园 按照这个方法制作了,不过不太咸

有点失败啊。食盐水是不是要加到饱和才行?怀疑盐放少了。

家园 坏啦。

这都怪俺没说清楚,以为大家知道一定要饱和盐水呢。

温热水加盐,冷却后有点沉积盐。

因为鸡蛋是淡的,要吸收不少盐分。

家园 时令蔬菜,荠菜馄饨,炒马兰头,香椿炒蛋,炸花椒芽

叫怪地好吃

家园 原来您上课犯睏

是在教台前犯睏啊......

多谢啦,这就回去再试试看。

家园 那边蔬菜应该不少吧

不过大口喝酒大块吃肉也很爽啊,老整百鸡宴不如烤全羊了。

家园 烤全羊

介个贵,也吃不完。烤鱼,烤散文雨喝红酒是很爽的。

家园 傻了焖鱼吃了两周,

比较腻,俺要吃素修行

家园 傻了焖鱼吃了两周

酸菜鱼,黄豆芽炒忧郁。红烧小羊排。配红酒,没有老婆也过德。

家园 怪不得

撒下香饵吊得没人鱼

家园 吊得没人鱼

不被绑架就好么

家园 小日子过得还真滋润
家园 真滋润

今天又去买这些

家园 经验之谈,我原先也是这么蒸,不过现在有了新的心得

预先准备凉白开挺麻烦的,我想店里或者食堂批量做这个难道也要预先准备凉白开?

所以我后来用炖盅(带盖)在高压锅里隔水炖。高压锅上汽之后立即将火转小,使其内部温度在100度以上但并不沸腾。高压锅最好用100kpa以上的,效果好而且快。

我现在发现高压锅隔水炖这个法子非常方便好用,日常烧菜比如烧排骨烧牛肉什么的都可以用这个法子。只是家用高压锅容量很少有超过6l的,隔水炖的方法空间利用率不高,原料量大的时候就不大方便。商用高压锅虽然容量够大且买得到,但是压力能达到100kpa以上的也不多。

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