主题:【关于吃的记忆】米饭 -- 公鲨
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西班牙人的米(长粒短粒都有)。 意大利米, 亚洲米(寿司米, 印度香米,泰国香米)。 除了印度和泰国米,其他都是加州生产的。 日本超市卖的日文包装比较贵的日本米也是美国加州种的,我有买过,很好吃,不知和楼主说的月光米比较如何。 中国超市一般卖红国宝和黄国宝,也是加州米,口感应该类似中国东北大米,短粒,粘性大。
我有在costco看到过很便宜的一种米, 50磅一袋装,有的中国餐馆就买这种米给客人吃。不知道是不是你在德国买的那种。我觉得我吃过最烂的米饭是在中国学校食堂吃的。 那个时候食堂分一毛五一两的饭和两毛一两的。 两毛的那种勉强能吃, 一毛五的那种,颜色发暗,一粒粒像散沙一样, 很难下咽。
公鲨本人不抽烟(现在)、不喝酒(至今)、喝茶、吃饭。
这位朋友提起学生食堂里的米至今气难按
其实这是你现在的感觉,在品尝过几乎全世界各种各样的大米后的感觉。在国内大学时,除非你原来在家时一直吃很好的大米,否则没有对比,再难吃的米饭也是细粮。公鲨是从插队的地方直接上大学的,每日三餐中二顿是粗粮,所以有米饭吃就很满足。
说起大米的品质,稍扯远些,其实烟、酒、茶这些东西都一样,一旦尝过好的了,如果再喝低档次会很难受的。
不断追求更高的生活品质是绝大多数人努力奋斗的原动力。
我小时候比较挑食,不吃没剁碎的猪肉,不吃肥肉,不吃绿叶蔬菜,不吃...
在杭州上初中时在学校吃午饭,很是为饭菜苦恼了一阵子。其实90年代中国还是比较苦,冰激凌,糖果,饼干等等零食都不太能吃到,吃到的也不好。 刚去的时候很不习惯, 不过小孩子,过一段时间就适应了,后来还很喜欢杭州的小笼汤包,炸臭豆腐等等小吃。 只是食堂的饭,到现在想起来还有一种梗在喉咙里的感觉。
各地方的人对米的口味要求不太一样,做法也不一样。东亚人喜欢比较软糯的米,主要用白水来蒸煮。其它地方人吃米则往往要加各种调味品,很少单单吃白饭的。印度中东和非洲人一般喜欢比较硬的米,蒸煮出来后要一粒一粒散的才好。南欧人煮烩饭还就喜欢夹生的米。
以前美国米主要是长米(long grain),近几十年来也开始种植中短米(middle grain,short grain),比如calrose就是美国种,中国超市里叫蓬莱米的。另外因为东亚移民的增加和中日餐的流行,在加州很多亚裔开办的农场开始引进种植日本米,什么国宝米啊,锦字米啊。
月光米其实应该是越光米,叫koshihigari。加州也有人种植,不过味道稍微差一些,讲究的话可以去日本超市买新泻出的越光米。
这种储备粮我吃了好几年啊
总记得一碗米里一般有三种虫,飞蛾,硬壳的黑甲虫,还有肉虫。刚开始还挑出来,后来就眼睛都不眨得吞下去,再后来还嚼几下才咽。吃到肉虫运气比较好,因为口感上佳,甲虫脆脆的,飞蛾不好吃,因为有翅膀。哈哈。
米分粳米和籼米。
北方人爱吃比较粘的粳米,比如日本米,韩国米,东北米,南方人爱吃比较硬的籼米,比如湖南米,江西米,泰国米。
这种米就是传说中的“蒸谷米”,稻子收下来,没有脱壳的时候就蒸煮一番,然后再脱壳。这样处理过的米吸收了稻壳和米糠里的营养物质,比一般的大米营养好,而且脱壳的时候不容易碎,看起来一粒粒很完整很漂亮。
缺点是颜色发黄,而且怎么煮都是散的——倒是比较适合做炒饭。
德国人认为,吃米饭的话,最健康的是糙米naturreis,其次就是parboiled,所以市面上卖parboiled的很多。
在德国想吃好吃的米饭,可以买泰国basmati,这种米一般不便宜,不过去年底lidl好像出了比较便宜的泰国basmati,就是黑色和绿色包装的亚洲系列,不知道现在还有没有了。我没买过,不过有朋友跟我说吃着不错。
其他的,alnatura的米种类一直很多,只是多数都不太便宜……edeka里买到过Himalaya basmati很好吃,不过蛮贵的,500g一小包将近3欧。
我比较推荐去alnatura买,你会发现这个店很美好,不但有很多种类的米,还有bio的黄小米,黄豆,绿豆,红豆……以及各种异国主食,比如couscous之类的。质量都不错,价格不是非常和谐,但是勉强可以接受。