主题:肉饼,春饼和饺子《一,二》 -- 潘涌
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伯父工作生活的黄埔路赵家条,现在只剩下250号院和4栋房了
两年没吃饺子啦,真想。
,那个地方与新中国诞生和新中国后来的成长关系巨大。
俺对你说的这个肉饼很感兴趣。可惜你说得太简单了。看在过年没事儿做的份上,请你稍稍详细一点儿,把肉饼再聊聊——
肉饼是千层的,足有一寸厚,这么厚的肉饼烙出来,能做到外皮不焦,中间不生,层层有肉,又能做到外皮不破,透着晶亮还可以看到里面的馅,这就是绝活了。
复 送花先——
大面皮,然后把肉均匀摊在上面,然后卷成一个大卷,这时变成一个像花卷一样的大长条,两头封死。注意不要用刀切成小卷,要用双手一点一点地捏,直到捏断,这样面一直包着肉,然后用擀面杖轻轻擀一下,就变成饼的形状,烙一下试试。