主题：【原创】读一点葡萄酒。(1) -- 渔樵山人

得知市面上是有以大泽山葡萄为原料的葡萄酒的

我看到的有干红和干白 干白的颜色是比啤酒略淡的黄色……

特来更正一下 （请原谅我这 被人让酒时 总拿“酒精过敏”推辞的酒盲吧 >_<）

把干红放在小锅里小火慢煮。酒精的沸点不到80度，所以有人说沸腾之后5分钟就可以了。俺是希望残余酒精越少越好，每天煮500ml，等剩不到250ml再停火。水都蒸发掉一半了，酒精肯定没剩多少。

俺上个月得流感，身上发冷，喝煮红酒暖身。意外发现这东西能改善睡眠。再后来发现把酒精“彻底”蒸发掉仍然有效果。会不会是心理作用？有可能。反正喝煮红酒也没什么害处，哪怕是糊弄自己，能糊弄一天是一天。

按这个法子煮，红酒就算彻底糟蹋了，喝着像醋一样。所以挑你信得过的牌子，价格最便宜的那种。

谢谢，我这里上西西河总是掉线。我母亲脑动脉狭窄，这是我最担心的。

谢谢了，我先试试吧，好就告诉我母亲。

周五要去NAPA，忽然看到这篇文章，西西河真是一个好地方啊。

边看帖学习，边品尝体味，多谢楼主。

再看您这一系列，真是获益匪浅！

多谢~！

您的意思好像是根据葡萄的种类来划分。我在winery tour咨询一位朋友时，他说不一定（可能指Zinfandel），最根本的区别是在酿造工艺上，白葡萄酒与果皮一起发酵的时间比较短，接下来就榨成汁，只酿果汁了；而红葡萄与果皮一起发酵的时间长很多，所以酒里有更多化学物质，如单宁等，使红酒更丰富厚重，也更涩。

最根本的区别是在酿造上。用葡萄的种类来分不过是有一些葡萄多用来做红酒，另一些多用来做白酒。Zinfandel用来做白酒是一个开始。还听说一些用Merlot, Pinot来做白酒的，也有人叫这些酒为粉酒的，应该是来自于这些酒的颜色常常是带一点淡淡的红色。不过反过来用做白酒的葡萄来做红酒的还没有听到过。

比较好的酒，瓶盖上会印上 R 或 Récoltant 代表此酒由生产者封装，也就是mise en bouteille au chateau在酒庄装瓶的意思。

印N或是E的表示装瓶封装的是工厂或商家，一般就差一等了。

Charente，那地方有种Pinot酿的特色葡萄酒，应该算一种开胃酒，叫Pineau des Charentes，可惜个人真的不喜欢，不能欣赏这种酒。