主题：蓝山咖啡蓝山心《上》 -- 潘涌

认真研究的态度。

看楼下讨论提到意大利的咖啡，忍不住想起若干年前，网上一个有趣的flash，讨论意大利是否是欧盟成员，给出了许多例子，其中就有意大利种类繁多的咖啡。

这个数据我没有，不如你告诉我？不过就我在一般超市里观察，咖啡豆\粉的货架好几倍于速溶咖啡。

没错，速溶咖啡的确是美国人的发明，二战以后却是在美军到过国家比美国更加流行，比如很多亚洲国家。但在美国本国，可能物质条件更好，一向是咖啡豆最主流。美国人平均咖啡品味可能不高，但不是因为速溶咖啡，而是无处不在的美式滴滤咖啡机，简单快捷，不比速溶麻烦许多，而且老美喜欢大杯牛饮。连好好的意式浓缩也要灌水变成一大杯，曰美式咖啡(cafe americano)。但是美国绝对不少老饕级的咖啡爱好者，所以，沙漠还不至于。

为什么呢？不过是没有人重热咖啡的。

也叫blue mountain，假的吧，还没有尝过。

咖啡果成熟程度不一样,如果是机械采集, 绿的,半红的,红色的,深红的,都混在一起味道就不纯了.

好的咖啡必须是手工采集成熟的咖啡果(颜色都是深红),这样的才味道纯正.当然价格就不菲了.

机械采，当然可能也可像葡萄那样机械采。原产地都有一套成熟的做法，这是他们外汇的来源，生命线。

咖啡放的时间长了香味自然就不用说了。主要的是咖啡的味道会变的很僵。喝到嘴里很不舒服。

今天我就喝这样的。骂的，刚泡好，就来一帮人土克，土克完了，俺的喝的也凉了。

不能说一种喝法一定比另外一种喝法好，只能说某些人习惯某种喝法而已。就像有人用豆腐乳下面包一样，自己觉得好就行。其实我倒觉得发明美食的过程就是一个颠覆传统的过程，不敢颠覆传统的厨师觉得发明不了新菜，没有想象力、创造力，呵呵！

收橄榄的机械收割是这样的：

那机器有个布蓬，像个倒扣的雨伞，只不过有一个口子可以开合。机器先过去拿这布蓬把树下面围上，等于弄好了接橄榄的。然后机器晃树，把橄榄晃下来。