主题：【原创】婺源之行之赋春菜刀记 -- 寒江雪

浙江人在用当年温州皮鞋的精神做东西。还有那个什么沈广隆，他家要价几百万的宝剑都有。俺当年买过几千一把的，至于质量么，真是辱没祖宗啊。

看见网上吹的还满不错嘛，好像还上过CCTV的电视节目，里面说是采用传统方法制作独一无二产品的产品。

主要是（播种时）不深耕吧，不把下层土翻上来。虽然也包括化学除草，秸秆覆盖等等内容。

锄地只是松动一层很薄的表层土，当然从机械化，自动化的角度看，锄地被淘汰是不可避免的。

免耕技术是美国在六十年代推出的。我国不少地方情况和美国情形不同。比如说我们灌溉多是漫灌，漫灌之后，稍微一干，就形成一个个出水孔，再干点，就是一道道出水缝。近些年来，北方河水污染的污染，干涸的干涸，水渠失修，抽水站损坏，很多时候满足不了正常的灌溉需求。旱得太厉害了，就抽井水灌溉，旱天时常把井水抽干。

几千块的东西，拿在手里，居然松松垮垮，刃口也很一般。一句话，不值。

中国的确应该发展节水农业，漫灌的办法的确浪费水，蒸发的太多了。锄地确是可以保墒，但是有没有到苏拉密所说那么吓人的后果，导致北方大旱我觉得怀疑。作物生长需要水是一定的，王兄和苏拉密有没有数据证明单干后浇水次数比以前多了呢？

从我们那块看，包产到户后灌溉次数减少了。

以前小麦浇七八水，现在远远小于这个数。一是可能本不需要这么多水，二是常常需要水的时候河水干了，想浇地浇不成。

我觉得苏拉密提出了一个好问题（他的回答是否正确先不论），水哪里去了？

现实确实是大量池塘的消失，河流的干涸，地下水位的下降。

我一度怀疑大量池塘的消失是变旱的原因。原来哪个村里和村边没有十个八个水塘，而每个水塘边上种的都是树，塘水也清，里面鱼虾都有，人们也常在塘边洗衣服，洗洗捶捶，塘水就有天然的去污功能，不需要用肥皂和洗衣粉。

现在这些塘子都没了，主要是人工填掉的，在塘上盖房子，人口的增长和小家庭的实现，使得农村需要大量的建筑土地。生活的现代化使得这些池塘水全部污染，很多变成了堆垃圾和排污的地方，后来就干脆填掉。

我不太清楚单干后浇地次数变化多少，改革前我还小。单干前后除了锄地次数有点变化，其实变化更大的是中国开始加快工业化进程。遍地工厂用水非常多，更重要的是污染了水质，减少了可用水。老百姓用上了电，发电耗水就很大，用上了洗衣机，洗衣机比手洗耗水也多，苏拉密对这些一概忽视，拿出个锄地保墒来作为大旱的主要原因，怪不得有跟帖怀疑他没有受过专业训练。

工业用水和生活用水的确增加了不少，但用水最多的无疑还是农业。苏拉密在文中也有涉及。

北方的干旱是我国农业最大的隐忧，今年春天的大旱也是个警钟。现在应该加紧考虑，如果比今年还旱的情况出现，怎么办？如果这种干旱频繁发生，怎么办？

45块的宝刀真的少，去超市看到好点的起码都上百，又贵又不耐切，要经常磨。以后要是有机会，肯定也要买把，太难得了，还有手工的菜刀

过，下次买两把

　　就是含碳量很低的，接近纯铁的铁，比较软，淬火也不能提高硬度。

　　说到生铁前面都要加个生字。

　　所以说铁的硬度比钢高是不对的，不过话说回来，钢不经淬火的话硬度与（熟）铁也差不多。

　　而生铁是无法做刀的，因为生铁不能锻打，只能浇铸成形。生铁不象钢要淬火，本身不经热处理也很硬，但太脆，就算你铸造出一把刀来也磨不快，因为你磨刀时刀口就会崩掉了。

　　生铁也有类似刀的应用，就是加在锄头上，但不是打上去的是抹上去的。因为生铁的溶点比（熟）铁稍低，铁匠把打成的铁锄头加热到快溶化的温度，再把生铁在锄头的内表面摩擦，生铁就溶化涂在锄头的表面上，冷却后锄头的内表面就是一层薄薄的生铁。锄地时较软的就熟铁磨耗较快，生铁的那一面就一直保持锋利状态。但这个锋利只是对锄草而言，与刀不能同日而语，这个刃口会一直保持一毫米不到点的厚度，你用手指在锄刃上来回磨都割不破。

这思路很先进啊，西方用这种双硬度钢还是很后来的事情。

都是一侧稍软，一侧稍硬，打磨的程度不一样，就一直能够保持一定的锐度，而不是越磨越钝。记得那些挖掘机的那个挖斗也是这样的原理。

以前把这些东西都是当作传说来看待，没想到还真有这样的手工绝活。

使用的手感，不知道和打的菜刀厚重有没有关系？感觉上太薄的刀，固然锋利，用起来的手感可能还是不如厚重的刀来的好。