主题：【原创】酸是什么 -- 张七公子
看到题目，有人或许会说了，谁还不知道酸是什么？
没错，酸是一种味道。刚才看了王威兄的王威:所谓三皇五帝（20），里面提到
如人中之最杰者为俊，马中之最逸者为骏，兽中之最猛者为狻，鸟中之最神者为鵕。
山中之最高者为峻，水中之最深者为浚，火中之最圣者为焌，味中之最良者为酸，体中之最要者为朘……
谁能告诉我，为什么“味中之最良者为酸”？难道古人一个个都是醋坛子么？
所以我要提问：酸是什么？
一般来说，从味道上对酸的解释应该是：像醋的气味或味道，如酸菜、酸溜溜、酸梅、酸奶等等。但这是酸的本义吗？
不是。《说文解字》里说
查了一下以后发现，通常的解释都是什么地支的第十位云云，可我们要的不是这个解释。
《说文解字》里怎么说的呢？
哦，好似和酒有关系。
很多人都听过一个说法，就是醋是从酒过来的，那么酸从酒过来的也不是不可以，不信你别去喝蒸馏后的白酒，就喝醪糟、陕西稠酒什么的，是不是有点儿酸味？
忘了说了，《说文解字》里关于“酸”的解释还有这么两句
哦？看来作者分明是站在关西方言的角度来看问题的，所谓酸，不过是关东人的方言罢了。那么什么又是“酢”呢？
再查字典，我们看到了“酢”的解释：客人用酒回敬主人，如酬酢。
嗯，好似还和酒有关系，不过看字的意思不能只看现代的用法，古人怎么用这个字的呢？还要看《说文解字》：
那么醶又是什么？
《说文解字》里说（怎么老是它说）
嗯，这个解释又回来了，这就是传说中的“转注”吧。
剩下的就要靠我们自己来推测了。醶音yan4，考虑到它字义“从酉”，不仅让我们想起另外一个“从酉”而同音的字来，而这个字是《说文》里没有的：酽。
这个字算半个常用字了吧，我们常说的酽茶就是这个字。那他是什么意思呢？不用我说了，我们现在换本书查查。《广韵》：“酽。酒醋味厚。”《增韻》：“醲也。”
继续来，“醲”这个字《说文》里是有的
好了，又回到酒上面来了。
农声的几个字很有趣，比如浓、脓，都是表示稠、厚的意思，这样的发音再配合“酉”所代表的酒的含义，醲的意思自然是“厚酒也”。
古代物质贫乏，味道最厚重的非酒莫属。但这种酒并非是今天我们说的白酒这样的蒸馏酒，而是类似于醪糟、陕西稠酒一样的米酒，味道甜甜的、酸酸的。是以，古人形容味道厚重如酒，自然选择了酒的味道——酸。
所以王威兄才说：“味中之最良者为酸”。
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和感受自然变化。
灵长类从苦，到酸，到甜，大约是酸甜富含糖，苦的很多有毒。自我保护的适应。
其实，苦的感受是最持久的，所以世界三大饮料都是苦的。
公子无忌。
公子无恙？
所以苦味的感受最为持久吧