主题：雨夜·小馆 -- 三妞

看这个做法，倒真有点像福建的佛跳墙呢。只是比佛跳墙在用料和做工上更加平民化一些。

一盆菜里面八种材料全包括的话，那每种材料应该放的不多了。这样一来，所谓的培根油腻的问题也就不存在了。关于火腿，方便的话下次你去的时候帮我问问吧。如果不用火腿肠，而是用金华火腿或者宣威火腿的话，那还是挺值得尝尝的。

我原来很喜欢黄酒的。不过现在酒精过敏，就不喝酒了。不过对黄酒做的菜还是很感兴趣。其实你提到的这个盆菜，如果不用盆装，而是按照佛跳墙的做法，用黄酒酒坛装好，用泥封口，然后小火煨制，那也许味道会更醇厚一些呢。

现在我都很少去天坛了，至少都是绕着那长廊走，太吵了！

里面的老人实在是太多了，打牌、唱歌、票友吊嗓、锻炼……喧嚣的有点过了，象个大集市了。

不过，现在是老龄化了，呵呵……老人们可玩、可呆的地方实在太少了，现在公园对老人也很优惠，自然天坛聚集的老人实在是多。。。。

每次在天坛拍照时，不得不把镜头抬高几寸，不然全是黑鸦鸦的人头

您说的是天坛那些参天古树成林，让您觉得天黑时害怕吗？

但天坛的黄昏的确是美的,来，给您SHOW一下我拍的天坛的黄昏……

DEAR是人名哦……

赞！您懂的真多，盆菜的来历的确像您所说的那样。

招牌菜，肯定有它独道之处。我准备就这一两周再去呢。

要问的问题我记下了，回头发消息告诉你。看着你说的那样做这个菜，肯定也好吃的很呢

不过，黄酒的度数很低啊，酒精过敏这么严重吗？我也酒精过敏，喝一点点酒都会脸红的……

只是您吃的太少啦……心疼~

腐败为主，别的为辅，就是聊的开心，自在

我原先酒精不过敏来着。不过那时候也不会喝白酒，只能喝少量葡萄酒和黄酒。

后来，我记得是2002年的中秋节吧。那年我们几个人在一个博士后师兄那里聚餐，我逞能要烧菜。不过我当时其实什么菜都不会烧。一道锅塌豆腐做了一个多小时，弄得手忙脚乱满头芡粉，豆腐还炸糊了不少。

然后，就在这么个烟熏火燎状态下，坐下吃饭，没动筷子先空腹喝了两杯白葡萄酒。当时没觉得什么，可是吃完饭大家出去散了一圈步，被北京秋天的晚风这么一吹，身上开始起疙瘩，很痒，蔓延的很快。当天晚上就痒的睡不着了。第二天到北医三院打了一针才好。从此就不敢喝酒了。

这件事情还有个可怕的尾巴。那天散完步，大家各自回宿舍。我师兄独自一人回家，进屋就闻到一股煤气味儿扑鼻。原来我做完饭忘了关煤气了，吃饭的时候屋子里煤气浓度不大，大家没觉出来。出去散这一个小时步，屋子里已经充满了煤气。现在想起来真后怕。当时如果有一个小火星，大名鼎鼎的中科院中关村青年公寓就变成火箭发射出去了。

两年后，有一次开会，招待会有免费的葡萄酒。当时贪心发作又喝了一杯，结果又去了一身疙瘩。从此不敢喝葡萄酒了。

你喝酒脸红不算是酒精过敏吧。喝酒分两种，一种是上头，一种是上脸。上脸不上头，上头不上脸。你喝酒上脸，想必是不上头了。人又在从军，不用说一定海量啊。

不是问D.E.A.R，是问第一张怎么拍出来的

尤其是那盆菜——真真不好，是哄哄三妹这些小资们的，不过你们觉得好吃也行。

但是，如果你吃过真正的盆菜，就知道什么是盆菜了：用大砂盆盛载包括萝卜、枝竹、魷鱼、猪皮、冬菇、鸡、鯪鱼球和炆猪肉，再好点包括花胶、大虾、髮菜、蠔豉、鱔乾等。当中炆猪肉是整个盆菜的精粹所在，炆好后期放“红麯”将猪肉染红。盆菜的食物会按一定的次序一层叠一层地由上至下排好。上层会放些较名贵和需要先吃的东西，例如鸡及大虾；最下层则放些容易吸收汁液的材料，例如猪皮和萝卜。吃盆菜的时候，会由上至下逐层逐层吃下去。传统上盆菜以砂盆盛载，但现时大部份经已改用金属盆，食用时加热，冬天吃为佳。一张桌一盆，很有情趣。

那酒如果放姜丝加热饮用为佳。

俺家乡人出来必带一大可乐瓶给老妈，必是自酿的，味道很不错，夏天冰镇，冬天热饮，

DEAR就是亲爱的,比较亲近的人~~~

第二个问题,这张照片不是我拍的。（否则我早加自己的LOGO了，嘿嘿）

我只能说说我拍雨丝或下雨，我个人的经验来看，有二点：

1。拍照的最好能在“太阳雨”之下拍，原因就是这种雨下的时候，太阳还在，这样天空不暗，依然是透亮。

2。我一定会把光线放在景物的中间或光源要放在中间从上而来，这样我拍的时候，角度上来看，我站着的角度拍过去，外面依然是亮的，而里面的亮度与外面能保持基本一致。否则就是黑乎乎。

我拍雨，给您看看。其实一拍都是几十张，也不见得能挑出一张能看的。

我是把相机调成快门优先，每拍1-2张时，就要调整快门的速度，一点点往上加，然后最后看看效果如何，其实我并不知道拍雨丝时快门速度哪种最为好，只能一点点调整速度来拍。

我有一些拍雨的照片，但，太糟了。

既然能是招牌菜，肯定有独道之处的。

先尝过，再来汇报！

要人多才好，