主题：【原创】我的春节家常菜 -- wqnsihs

据说有这个说法，不知道真假。我一哥们老婆是内蒙的，好像也没听说多吓人，不过也可能是因为他老婆是满族的缘故。

他们研究生的seminar就是把茶具摆开，品各种收集的茶叶。

有一年江苏的茶叶在他们那里排座次，这些茶叶评比后会被“高价”拍卖，实际是茶厂自己花钱收回，然后送给领导。俺有幸蹭了点各茶厂送上来评比的茶叶，幸福啊！有点农民工住新房的感觉。

以往喜欢绿茶，可能和苏南的口味偏好有关。现在对铁观音中，发酵比较轻的感兴趣——这种似乎更接近于绿茶。

铁观音的香气，颇具穿透力，而且不是霸道的那种。

忙叔这三个家常菜做的怎么样：

地三鲜

烧茄子

土豆丝

另请点评下开水白菜和翡翠白玉汤

自己做难度很大，在家里吊出那种高汤几乎不可能，因为按配方量实在太大，例如30斤棒骨，10只鸡等等。扫汤用的虾茸成本也太高。

地三鲜吃过，但是没做过。烧茄子和土豆丝做过。

烧茄子我认为一是茄子品种选择很重要，不能选水分多的品种，二是下油锅炸制火候很重要，油温不能太低，七成左右，时间应该掌握在过心即可。烧制时我喜欢用糖醋汁烧制，放适量大蒜。以绵软筋道紫色油亮为标准，北方烧茄子我觉得太烂。

土豆丝要点也是品种，淀粉含量太高的不好吃。切好后过水。八成油锅，花椒爆香检出，土豆丝猛火过油一分钟（淀粉含量多的土豆丝容易变粘），再下蒜蓉，快速翻炒，下醋翻炒即可出锅，以脆嫩白皙为标准。

不知老兄有什么高见，请赐教。

那像我这样的该走什么样的路线呢？大三毕业前是从不喝酒的，同学聚会的时候他们如果劝，就对他们如实说从不喝酒，刚刚开始一两次大家会劝，坚持了几次，大家都知道了，往后就不会劝了。大三以后聚会的时候就也和同学喝一些，不多。可惜连歌也不会唱，五音不全，完全不会，聚会后去KTV我一般就只吃东西、陪同学聊天。

其实酒是会喝一些的，酒量不大，就是不喜欢喝酒，尤其怕有人“打通关”。那往后是坚持自己不喝酒呢还是也和别人喝一点？最怕就是如果我开始和别人喝，别人就会敬来敬去，就被灌倒了。

忙总不是党员、不喝酒，还长期担任国有企业的高层管理人员，这确实很颠覆我对社会的认识，很佩服忙总！！我大学选的是数学，其实颇有一点“遁世”的思想，不喜欢应酬、讨厌喝酒、一点也不想入党，加上对数学也确实感兴趣，觉得搞数学以后可以和社会少打点交道，就选了数学了。平常在想未来的职业时，一直认定自己这样讨厌应酬且不是党员的，去国企或者政府部门或经商都混不开，以后可能只能去大学教书或者研究所。这是不是自己给自己设限太多了？对社会上交际、应酬想象得太过可怕？

的人生道路的。例如我哪里会想象到自己会干管理。一切都是被逼无奈。慢慢走吧，人生道路长得很。

虽然现在已经随时可以满足对吃的欲望，但还是看的我流口水。

前两天刚刚看了一部 洪金宝的电影《功夫厨神》， 里面把开水白菜吹到天上。我还以为是电影里面杜撰的呢，原来真有这个，孤陋寡闻呀。

的确值得吹到天上。

其实就是白菜豆腐汤。

我是只喜欢吃，可这手艺实在是差点……

只能是看看文字过过干瘾。

这土豆丝说来还是不要过水，配着胡萝卜丝和青椒丝，入酱油一起炖至酥烂。

然后就是配着三大碗米饭就着菜汤一扫而光了。

土豆的绵甜、胡萝卜的鲜甜、菜椒的清香，我想比冰糖熊掌应是强过百倍。

家常菜嘛，都是家的味道。每每谈到或闻到吃到自是温暖在心头。亲情爱情乡情对于忙叔这样的游子更是感受深切吧，不如再转战感性世界吧。

萝卜、白菜、土豆、山药、木耳、青椒、各式青菜，种类多了去了，而且素菜也不用非得做凉菜啊，咱中国人还有愁菜式太少的时候？清炒、麻辣、孜然、沙茶、豉汁等等，比如腐乳通菜、沙茶豆腐、孜然土豆、松籽玉米、清炒豆苗、拔丝红薯、茄汁菜花，尽管可以换着花样吃。

还不知道怎么做的话，可以看看笨鸟和土豆泥的博客 外链出处

桔瓣若干，置于盘中花样自排，上撒白砂糖若干。

这道菜在我家每年春节家人也好朋友也好顿顿总是被吃完没有剩下的，和有传统寓意的碗头鱼一样，每年不可少。这是我独门的投机偷懒菜，而且极其受欢迎，哈哈

一斤半斤的这种没有名字的茶，来家里做客的朋友喝过之后无不惊叹赞赏，问题是他人无处买去，即使去买数量也是极少很难买到