主题:【原创】: 腊 肉 蒸 菜 -- 老光
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复 怒晕不晕,包包散
传统做法下面不放什么菜,就一整块肉直接蒸,不过现在在馆子里吃到过下面垫荔浦芋头的改良版扣肉。切成薄片下面垫腌菜蒸我们这里叫蒸烧白。都是好吃的东西啊,可惜现在不敢怎么吃了,都是高脂肪的东西啊。
再者,梅菜经这扣肉的油一浸泡,味道自然也就提升上来了,所以,怕脂肪的人往往是不吃扣肉,却特别喜欢那扣肉下面掩盖着的梅菜呢!扣肉蒸荔浦芋头好吃,与其它的芋头合蒸,同样的好吃,如果是有酸腌菜,像蒸梅菜那样子的蒸,更加好吃,略带点酸味,更适口,更开胃。
炸凤爪时也可先用湖之酒拌一下,很容易起泡的。
复 从房子回到腊肉
复 退转去15年
俺刚好也算半个重庆人,所以你错一半,另一半你就鄙视我好了。
难怪网上板砖到处飞哦,明白明白,理解理解。
我是永川的,说到永川豆鼓,顺便给老家打个广告
除了永川豆鼓,还有永川松花皮蛋社!
复 还有永川松花皮蛋
皮蛋运到我这咔咔,恐怕都成坏蛋咯。
永川豆豉的确巴适(其他地方的我还没用过,就不说了),用来炒回锅肉,盐煎肉,随便丢几颗味道不摆了。每年子出差回去都要买点儿。
复 腊肉与买房
好不容易调点儿水过来, 你可得悠着点喝啊!!!
复 嘿嘿
大家互相鄙视。