主题：【原创】： 好 器 皿 做 出 美 食 来 -- 老光
搞了个“土豆烧牛肉”，好多人连味道都冒得闻过，哪晓得这共产主义生活的好哦！
现在多用煤气炉什么的，切忌一开始就用大火，应该一开始，起码用十五分钟的小火，将砂锅里的水烧开，放料，再用大火烧开，这样的砂锅才经用。再就是别将烧开的砂锅端下直接放在冷地方，这样砂锅容易开裂，一般放在一叠废报纸上最好。
这个细节值得注意，俺是急性子，锅一坐上去，总想马上水烧开，米煮花，肉炖烂。记得有一个砂锅，就是这么被折磨坏的：当时装了满满一锅的水和肉，放到灶台上猛火一开，就去忙别的事了。过了一会儿，耳听“噗嗤……”回头一看，杯具了，怎么漏水了？一端锅，锅底儿整个掉了……
倒是俺中国土生土长的“花椒烧狗肉”，真还蛮对中国的国情呢！那味道比起土豆烧牛肉，不知强似了多少倍呵呵！！！
光叔家的砂锅真不小， 可以用来煮粽子。
以前去深圳， 总去喝一家的瓦罐煲汤。 一钵钵的小瓦罐码在一人高的大瓦罐里焖煮的。 好喝。
好多人一来这地方，不是得了铢钱，便是收了通宝，最少都能得一个铢钱。有的是一来便得。譬如那青青MM，回回来都有，最少得一个钱！！！
当年娄奶奶茶馆里，他家二爷熬卤货的大砂罐，能装下差不多一提桶的水，想想，该然能盛下多少卤货哟！俺妈买的那砂锅，也不小，高约尺许，径有个盆儿大小，深桶形，熬东西能装不少，后来，打破了。自那以后，就再也买不到如此样的砂锅儿了。如今，家里头有个小的，想个大的，却一直未见到过。若有。还想买一个，虽然是不经常用，但逢年过节，一大家子凑一块，还是需要的！！！念想的是这砂锅熬出的味道正宗地道，吃起来够味！！！
我在常德 澧县滴 光叔给我们这些后辈讲讲过去的东西 现在好多都忘记哒 上传下教嘛
老光把当年的板报、大字报字体拿出，来让大家开一开眼？
神像是蚯蚓爬的脚迹儿，弯七拐八，有时候连自己都认不出来，还敢拿出来晒？尤其是看了你们年青人的字，更不敢和你们比试了！要比，等下世吧！呵呵！！！
不过那边好像叫作熬铞子，跟瓦罐一样。
我也很怀念那里面熬出来的筒子骨藕汤，藕块变成浅粉色，吃起来粉粉糯糯，跟板栗一样香甜。
俺这地方称之为“炖钵”或“熬锅儿”。真正的砂锅儿，表面呈银灰色，很粗糙，用手摸去，剌手。里外都一样，得用细砂岩巴耐心地打磨，才用得。
这东西好，尤其是熬汤，炖稀饭，煮牛肉，狗肉，炖藕什么的，能煮得如人意，且又炖得汤滚肉烂。至于味道，自然也是没得讲的啦！从前的人，特喜欢这东西。每逢年节，就得把它搬出来，在灶旁架个炉子，把砂锅儿搁炉子上，放一罐水，慢慢地熬，直熬得香味儿四溢。那情景，才像个过年过节的气氛。不消东西塞进嘴巴里，就这气氛与香味儿，便得把人弄醉了，真有点酒不醉人自醉的意境呢！
那砂锅就经用，经熬，好久都不得坏！起首就烧大火，经得几熬啊！再说，熬得飞滚的，手都沾不得，你猛地往那冷地方一搁，不炸裂会飞？还是俺“一杯乎”老弟懂行！！！
唉，我的排骨藕汤啊。。。。。
不行了，以后真的要买农场，挖泥塘，自己养藕了。
又有荷花看，又有莲藕吃。