主题：【原创】童年看杀猪记趣 -- 白鹤梁

恭喜：你意外获得【通宝】一枚

一刀捅下去，放血，就是杀的很准也要嚎叫几分钟才死；杀的不准的，那就不知道是啥恐怖的情形了。不少同学都描述过被抹了脖子的猪满院子乱跑，搞得到处都是血迹的故事。

我以前打野猪的帖子里面也说了，只要没有打到致命的地方，7.62NATO这么大威力的步枪弹5枪都打不死一头野猪。猪的生命力是很顽强的，尤其是到了这个时候。

1，选好收拾干净利索（褪好毛，洗干净）的猪皮1kg左右，凉水下锅，烧开后煮5分钟左右；猪皮不要煮烂。

2，将猪皮取出稍凉，放在砧板上，用菜刀刮去猪皮内的白色脂肪（不煮一下，非常难刮）；不清除掉脂肪猪皮冻就不好吃了。刮完后重新放到热汤里涮掉油腻，取出，切成3x5cm左右的小块。

3，按照一碗猪皮三碗水的比例下锅，用电饭锅就可以了（多功能的那种，别用几十块钱的电饭锅，也别用压力锅）。加电煮2-3小时，筷子能轻易夹断猪皮时就可以了。喜欢什么口味，也可以适当加点调料。

4，整锅倒在合适的容器里冷却；到常温后放到冰箱冷藏大约5小时以上。

5，一锅透明白净充满弹性的优质猪皮冻放在眼前！赶快准备酱油、蒜末、麻油......

熬好的猪皮冻一定要在两三天时间内吃完，否则就会化成一盆猪皮汤，没法吃了。

直接进容器蒸，“筷子能轻易夹断猪皮时就可以了。喜欢什么口味，也可以适当加点调料”

我媳妇懒，就这个做法，也不错。而且好处是肉皮分布均匀，煮的那种冷却成冻后肉皮容易下沉集中在碗底。

我记得小时候过年时家里杀猪，不过有点不一样。一般是先把猪四蹄捆好，然后放在一张临时支起来的案板上，那时候大多用废弃的门板或床板之类的东西。然后几个人按住，再就是白刀子进红刀子出了。印象最深刻的是猪的嚎叫声，我觉得可以用惊天地泣鬼神来形容了，因为除了杀猪时猪的惨叫，我只从书上看到然后想象过这种声音。

出了猪圈的感觉弥足珍贵，刚刚爽几分钟，就挂了。

笑死。

用那种功能多一些的电饭锅煮，选择‘炖汤’或者‘煲粥’挡，成冻后也不容易沉积在底部的。

简单的几十块钱的电饭锅恐怕就不行了。

所有饲养的用来食用的动物都是这样的命运，从它出生的那一刻起，这个被人屠戮的命就定了。还有比这个还惨的么？

它走出猪圈的那点时间，那哪里是自由？那是上刑场。

只是有的傻，不知道，还哼哼；有的比较聪明的，那个绝望凄惨的叫声。。。。

自由放养的命要好一点。机械化高产量生产的那命就苦了。

还是野猪最快乐，很有可能能快乐的过一生，生一堆一堆的小猪。除非它倒霉，碰上了我这样的家伙。。。

小弟看到你举枪就射，很是羡慕。喜欢游猎，杀生，天生就是干大事的。

我记得看到的场景是，抓住猪，四腿绑住了，放在板上，脑袋悬空，杀猪刀捅进脖子，就势一豁，拔除，下面地上准备好的大盆接血，边上人按住猪，就这么流着。。。

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血流完了，割猪头，去猪蹄，开膛，取出五脏下水，剥皮，剔骨割肉，打完收工。

可能遗漏或者混淆了一两个环节，毕竟年代久远了，但北方应该大体如此吧？反正俺们那疙瘩这样的。

南方环节可能不太一样，一个明显的区别就是作为成品，北方猪肉不带皮卖，猪皮仅仅用来做皮冻。

我爸就爱吃连皮带瘦的肉，姥爷也是，爱吃红烧肉的肉皮，所以肯定小时候买的肉就是带皮的，大了就更是了。

我胆小，也入了，没害怕。

馋了

刚刚来到这个世界，才呼吸了几口空气，就一堆一堆的被传送带运去毒气杀死。