主题：【原创】做一份香喷喷的蛋炒饭！ -- 酒杯里的忧郁
俺也觉得五花肉没吃头，糖醋排骨麻烦，清蒸鳜鱼也就那么回事，羊排抓饭也油腻，藕煨排骨汤吃了一回又没胃口了。
算了，实在不行搞条草鱼，酸菜或者雪菜锅拿来涮涮，或者搞点皮蛋瘦肉粥，要是再没胃口就每天饿一顿。
现在不敢放鸟
小楼只有周末自己做饭。
平时伙食真的不咋的。没啥油水！
所以呢。偶尔吃一下还算可以！
估计画插画差农民兄弟不做农民很多年，肚子日渐有向腐败分子那个方向发展的趋势了！
只是得吃一个月的话就会"嘴里淡出鸟了"...
你还是喝汤……
猪油渣，准确地说应该是熬出来而不是炸出来的。
很多人起油锅炸，油烟大不说，一眼没盯住油渣就糊成了煤渣。这里推荐一个方法不妨一试：锅里加水，凉水，以能够没过白肉的大半为宜。
兄弟我一般买回肉来，第一件事就是把白肉膘切下，白肉膘不带瘦肉，当然也不带皮。然后把白肉膘切成小楼说的一厘米长短的小块，放锅里后加凉水，能没过一大半就行。
开大火，水开之前缓缓翻炒白肉块，水开后换小火，火越小越好。
锅里水到差不多要干时，猪油已经开始熬出来了，隔一会儿翻个两三下，一方面是让熬出来的油均匀地与白肉块混合，同时也是为了能均匀加热。
等锅里基本不冒水汽了，这时就是白肉膘里熬出来的油在炸快速缩小的肉块了。等猪油渣变成深黄捞起就可，这样熬出来的猪油颜色白皙，呵呵，就是所谓的凝脂了。
别说忆苦的楼主了，就是我这熬夜上网的肚子都饿了。
楼上倒排骨汤的那位，麻烦有点准头，往这边来点儿，最好把排骨多拨点下来，谢了。
那滋味不好受啊。
还好没有照片，不然我也饿了。
馋也得馋疯了~~~~~~~~~~
唯一一步差别就是不炒鸡蛋，直接用蛋液浸泡米饭，然后直接炒。蛋液把米粒直接裹住。我试了一下，有点意思。
姜昆/李文华当年介绍北海的相声里就讲过。姜昆说：米饭一粒粒的裹上鸡蛋……李文华说：那是不是也得一粒粒的叨着吃……
闲弟是90后？
左耳进右耳出。姜昆那段我还真没什么印象了。
我要是90后，噶年轻，岂不乐死我了。按90算，我都快double 了。 
介绍一个粤式的扬州炒饭，这是家里妈妈的拿手菜，在下只是负责吃。
材料：隔夜饭一碗，
蛋一个，打散。
剥好皮的虾仁随意，
肥叉烧随意，切成粒，
切好些葱。
放油烧红锅，先放虾仁，翻炒见变红了就放把打好的蛋倒下去立即就放饭，翻炒，让蛋和饭混在一起，炒几下就放叉烧粒，放盐，最后放葱，上碟。
主要需注意：
开始时虾仁不要炒熟了，微微见红就放蛋，要不到最后这虾就像吃橡皮。
蛋和饭一定要混在一起翻炒，所以要手快，左手倒蛋右手倒饭。
这葱要用力拍下饭中，这样才出味。切记“生葱熟蒜”，这葱一放就可上碟了。
炉火一直要开着最大，这倒菜吃的就是火候，火候差味道就出不来，过火的话饭吃起来就觉得口干。