主题：【原创】： 厨 艺 经 历 （ 十九 ） -- 老光

山羊肉也可这样

肉皮下面冇得肥油，直接连着一块块嫩肉，一口咬下去那个香！

狗肉万岁！

我是说,如果在天涯,这楼肯定会从吃狗肉的VS保护狗的对战;逐渐引申到左右之争什么的;楼就迅速歪掉了...

煤气灶上用火燎可以去掉毛根么..求详细一点的步骤; 是不是猪蹄或者肘子之类也是这么做的?

这个肉质可是无敌啊。不行了，胃痉挛了...

现在和LD养狗，真是当女儿看的。

老妈从国内来小住，开始时候还真看不过去我们如同抱小孩一样抱她，也常常抱怨——吃的比咱家乡的人都好。

不过几个月过去，老妈倒成了家里最宠她的人。

她若被车撞没了，这个肉，我们是肯定吃不下去的。

不过，肉狗的肉，还真味道不错的说。

最后，要说，狗肉也是肉，和猪肉牛肉一样......

翻来覆去地用火烧燎，可以去掉鸭子的毛根子。猪蹄或肘子，先也是用这法儿烧燎，然后，把火钳搁火上（最好是煤火）烧红，再用烧红的火钳在蹄子或肘子的皮上面烙，一点挨一点地烙，烙糊了也不要紧的。等烙完毕后，再把蹄子或肘子用滚水烫一会儿，随后，便用菜刀把蹄子或肘子烙糊的地方，逐一地刮干净。最后，用清水洗干净便可以用砍刀剁成块子了。

接下来，烧锅，冒烟后下油，等到油滚，放白糖一大勺子进去。直到白糖溶化，变成黄色时，用锅铲稍稍浇动下，赶快把剁好的猪蹄或肘子倒进去，炒，翻动。跟着下桂皮，花椒，生姜，八角等酌料炒一会，再放水，然后，把蹄子舀入炖钵，盖好盖子，搁灶上用小火煨，煨个两小时，便行了。其间，要经常察看哈，免得水烧干，把钵烧坏，再者，水烧蚀了要添加水。直煨到汤滚肉烂，落口消融为好。

您先照这法子试试看，看效果如何哟！

我们穷人，小锅小灶的还真搞不彻。

柴火灶燃烧起来之后，火势很大，也猛，要是速度跟不上，锅儿里头就要冒烟，甚至会把东西烧糊，烧坏的……

就是当年您的那位老弟。

您想出来的这道菜，的确想想都好吃，估计新鲜、嫩的肉，特别是带骨头的，都差不多可以，兔丁也是如此。

又一天天看着长大的。眼看着这“小白”被撞死，伤心得不得了，还吃得下它的肉哦？那怕是味道再好，也不忍心噻！！！

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炒狗肉是先炒肉再放桂皮什么的，炒鸭子是先炒姜花椒桂皮再下鸭子，有什么道理在里面啊？