主题：【美食征文】清蒸鱼片 -- GraceUSA
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阿宝好像没写截至日期，如果是这样，那我以后发新贴时都会标明[美食征文]，岂不是找到了生财之道？
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继续走“蒸蒸日上”路线，上一道清蒸鱼片。
这个菜式是淡鸟大师发明的，他给这个菜起了一个美丽的名字：清蒸白玫瑰 。
清蒸白玫瑰简单、易学、营养、美味、漂亮，所以在网间非常流行。淡鸟2005年首次发布这个作品，我就学做了。此后，就成了俺家的家常便菜。
这盘是昨天中午做的。
你仔细看看，至少有一朵特别像白玫瑰吧！
做法：
costco 买来的龙利鱼片，用少许油和盐抹一抹；从大头向小头卷起来，然后把这个卷拦腰切断，再让这两个卷坐起来，就是两朵玫瑰；依次做六朵。把它们摆在盘子里，开水上屉蒸5-6分钟，关火，等2-3 分钟后再开盖，将蒸出的汤汁滗出不用，浇上少许蒸鱼豉油撒上葱姜丝，泼以滚油，上桌。
大师另外广为流传的作品还有自制红油和响油芦笋。
这两年我都没和淡鸟联系，因为他曾寄给我摄影教程让我学习，我翻了几页就放下了。懒惰的不求上进的学生不好意思见老师了。
我能做的就是把淡鸟的菜式在河里推广，让更多人受益；以这个方式谢谢他。
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我用Basa fish，应该也可以吧？
姐姐家平常吃的菜都这么美，这么精致！我这辈子铁定达不到这境界。算了，我就保持仰望姿势好了。
原来是淡鸟大师傅的作品。我应该也曾收藏过不少他的食谱。
我们这里只有深度冰冻的鱼。
淡鸟不但菜好，摄影也是了得！
有人用这道清蒸白玫瑰参加湾区烹饪大赛，得了头奖呢。
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方便，现在做鱼片基本上就是它了。
之前没想过清蒸，现在又学一招
我买的鱼片都比较长，一英尺左右的，不知道为什么。大概要薄片斩断一下。
无论如何，要做成教授这样色香味俱全，那是休想啊休想马马虎虎对付就行了。
的英文名称写上吧，方便我们这些在欧洲的，说各种另类鸟语的查找。
最好是英文，好方便查找。谢谢
这个泼滚油，应该有些技巧吧。如图片，浇上蒸鱼豉油的部分或许不会那么洁白（俺猜的啊），浇油的话，什么油比较好？大致多少。。。。
准备试试了