主题：原创 考吃小系列之宋代 从《东京梦华录》看北宋市民的吃二 -- 坚决要潜下去

黄桥烧饼我前年走高速过泰兴时吃过，有咸甜两种口味，杯口大小，口感酥松，我记得当时好像是一块一个。

真是情何以堪啊！

兀那七宝八卷煎饼，真真要人老命。。。。

一个有钱或有地位（包括装B的在内）的北宋人，很少吃猪肉，很少。

因为宋廷以羊为美，（羊肉少脂肉嫩味香，的确比猪肉要健康美味，哈哈），当时的富有阶层当然要紧跟时尚，但民间普通百姓对动物蛋白与脂肪的要求是实打实的。唐代时，猪的养殖已基本上由《齐民要术》的半圈养、半牧饲改为完全的圈养（汉时猪还是牧饲），养殖规模与交易量也日臻扩大。据《朝野合载》：“洪州有人养猪易致富，因号猪为‘乌金’”到了元代时，有记载出现用发酵饲料对猪进行育肥的方法，更加提高了猪肉的产量。

引《东京梦华录》原文：“南去即南薫门……唯民间所宰猪，须从比入京。毎日至晩，毎羣万数，止十数人驱逐，无有乱行者。”又：“道至天明，其杀猪羊作坊，毎人檐猪羊及车子上市，动即百数。”说明宋代东京对猪肉的需求量还是很大的，当然羊肉的需求量同样不少。

再来张《清明上河图》的部分，看看东京人吃的猪是啥模样：

从猪与前面抱孩子的妇人的比例来看，这群猪的个头不是很大，应只有八九十斤。当然也许是猪的品种问题所致，这群猪的品种和野猪比起来还有很多相似之处。

仔细看从上向下数的第二、三只猪，它们的两只猪耳明显大于野生野猪，而且是耷拉下来的，野猪不要说野生的，就是现代育养、个头超过两三百斤的大猪，两只耳朵也是翘起来的。

加上成本比猪肉高得多，当然富人吃了

山羊脂肪很少，基本没有，忘记肥肉多多的绵羊了，花谢。其实我脚着河图里的这群猪，味道一定好过现代市场上的羊肉，瘦肉精的肯定没有，哈！

当时写这个贴时还想顺带说一下现代中国人的主要肉食——猪在中国古代的情况，所以作了些功夫，结果一直没想到怎么编排进去，就放弃了。结果你突然扯出这个话头，到是正好，哈哈！

弥补了羊肉菜品比起猪肉的不足。绵羊适合烧烤，羊肉还是烧烤最美啊，哈哈～～比起猪肉来，羊肉的肥肉非常香啊～～

这个军政集团源于山西沙陀人的军队,可能饮食爱好也传下来了吧,尤其是在上流社会