主题：【原创】河南卤面 -- 1cat

少任何一个都行，但要两个都没有就肯定不完美啦。

其实也不用这么理科哈哈，记得要比龙须面粗，但是一般不能用市面上的宽面，用细面最好。

我觉得卤面入味是有几个因素的：首先湿面一蒸，在蒸的时候面中的一些水分散发了，所以蒸好会有点干。然后浸汤汁，可以吸饱卤中精华（顺便说一句，像山东河南这种做菜以烧为主的地方，菜汤是精华中的精华）。再上锅蒸的时候，水分又会除去一部分。三道工序下来，面条的口感只有更好，说得我自己都口水了...

俺现在住的村儿里也没有，所以俺好久没自己做卤面了。不过，记得盈盈的扁豆焖面吗？俺改行做那个了，超容易。俩面比起来，焖面要油一些。

把蒜分瓣不去膜，埋到四分之三左右，留四分之一伸出沙外，放在朝阳温暖的地方，过些日子就有了。

发芽后能加一点水肥更好。

在家的时候一做卤面，我的感觉就像是过年一样，出锅了能吃两大碗，可惜离开家以后就再也没吃过了

可惜外地人只知道郑州烩面，河南真正的镇面之宝没人知道。

我家经常这样做，因为我吃的多，于是做的也多，剩下了下顿吃，有时候蒸有时候炒

再蒸一遍么，当然也不错，不过再炒一遍，那个油可不是白加的，当然更香了！

我看我父母以前是用锯末的，我还找了些锯末准备试一下呢。

我在地里还埋了几个，不过这边的蒜头长出来的味道不是那么回事。

秋天正是种大蒜的时候

水培的开始长的快 后劲不足 土种的话正好相反。

锯末的话最好沤下

想起我去年养的洋水仙了，没开花前真的很像蒜苗。

做法是春节前用大红皮萝卜横切取带叶芽的一端，在切面离皮约2公分挖个圆环形的槽，芽冲下用绳子吊起来，在槽内倒入清水，放一圈儿大蒜。大蒜发芽萝卜也长叶开花（插图上画的）。

由此可见大蒜可以水培，就是不知道有没有味，所以不敢推荐。

呵，太正点了！楼主真是个正宗河南蒸面爱好者.