主题：【原创】说农民智慧之制假化学大师 -- 抱朴仙人
听说起风了，咱这风派人物跑到科学殿堂来避难。说一个农民的化学智慧故事，各位开开眼。
咱出没于科学探索板块的人物，多数都是渊深海博之辈，提起农民的科学知识，会有一点瞧不起吧，可是且慢……
您知道卖木耳的小贩怎样让黑木耳更压秤吗？告诉您吧，要用硫酸镁泡。用硫酸镁泡过的黑木耳，叶片会显得更肥厚，更大。表面上还会结一点白花，最滥的木耳这样加工过以后，跟最优质的黑木耳几乎一样。
可是镁盐不是泻药吗？那他就不管了。呵呵，反正您用之前还要用水泡过，后果不会太严重就是了。
另一个著名的方法，是鱼类的保鲜，用什么呢？尿素！在鱼的表面，抹上一层尿素，鱼类不容易腐败。这个方法也适用于鲜牛奶。原理是什么？据我的一位老师说，尿素呈弱碱性，可以缓慢中和脂肪腐败所释放出的酸性物质。至于您这条鱼回去以后怎么下锅，商贩是不管的。北方有些地方，在多年以前没有尿素的时候用什么作假保鲜？去掉那个“素”字就可以了。
今天要讲的故事，也许“一直在看”老兄会不高兴。不但他老家温州曾经是制假重灾区，他家那位老英雄战斗过的那个玉环县，也曾经是制假重灾区，被国务院点过名的。玉环小县，弹丸之地，能制什么假惊动中央呢？八十年代，那里是全国制造假鱼粉的核心基地。
说来也可怜。喂猪喂鸡的合成饲料中，鱼粉是重要成分，为猪和鸡提供钙质和蛋白质的。鱼粉的制造，在国外的远洋捕捞加工船上，那是把捕上来的鱼左一刀，右一刀，两侧的肉片掉以后，中间部分的鱼肉、鱼骨、内脏就都送去作鱼粉了。所以国外的鱼粉，那个蛋白质就特别高，营养丰富啊。
可是咱们中国是以近海捕捞为主的。每天船如苍蝇，网如蚊帐，竭泽而渔。近海的渔业资源被破坏到了什么程度？有道是“鲳鱼像扣子，鳗鱼像筷子，带鱼像鞋带”。这里说的不是鱼苗，而是这么大的鱼就已经性成熟了。要逼得这么一点大的鱼就生儿育女，你说它们的生存环境有多恶劣。这样的鱼捞上来，几乎就不能吃，除了喂养殖的对虾，就只能做鱼粉了。玉环鱼粉的基本原料，就是这种东西，也包括加工剩余的鱼骨头。附带说一句，被咱们中国人加工过的鱼骨头，那可是真正的骨头了，除了钙，没什么别的东西。
这样的东西拿来做鱼粉，加黄泥压秤，加米糠疏松，物理外观上没问题了，闻起来也是腥气逼人。可是蛋白质当然是远远不够。销售出去的时候，要检测蛋白质含量的，达不到国标规定的含量，没有人会买。怎么办呢？
加尿素。
为什么加尿素会提高蛋白质含量？原来质检机构的化学实验室检定蛋白质含量的时候，是检测样品中的氮，叫做定氮仪。测出样品中的氮含量，再换算成蛋白质含量。尿素是什么？那可是如假包换的氮肥啊，那个氮还少得了？一测之下，蛋白质大大的，统统合格了。所以，您如果知道那里有什么粗蛋白测定仪之类的东西，千万不要相信他们吹嘘的准确性，那都可以用氮肥来糊弄它的。
您说说看，那些农民，多数初中都没上过，他怎么就知道可以用添加氮肥的方法来糊弄呢？而且要用有机氮肥，碳酸氢铵就不可以。
魔高一尺，道高一丈，咱们实验室知道了这一出把戏，立刻改了做法，改用液相色谱和氨基酸测定仪来对付。我测你里边的氨基酸，然后换算成蛋白质，这总可以堵上漏洞了吧。
不料道高一丈，魔高十丈，农民伯伯又有新办法。按照萨苏策略，此时应该卖关子，农民如何糊弄科学家，暂时按下不表，欢迎朋友竞猜，猜中有花。
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造假的重灾区.不要怪我.
那是要打PG的
这些农民基本上都研究过猪的生理和心理。
要在刀捅进猪的动脉血管的一霎那把水管通道猪嘴里，因为猪突然失血后所有的毛细血管都要吸水，这样注进的水查不出，只有您买了到家下锅的时候才出来！
往玉米粉里面加氨水为了漂白，我到现在都不太敢买龙口粉丝吃
这么“有趣”的化学知识。
自己种蔬菜、养猪、养鱼。肥料也得用自家产的。
俺的这些损招你咋都给泄漏了呢？叫俺以后咋坑人呢？
对付你的HPLC和氨基酸测定仪，说几个俺的土办法吧。
1。寻找含有蛋白质的填充品，比如驴皮阿胶，鸡毛掸子，头发等等，死耗子，臭豆腐，剩饭剩汤都行。当然这支要中学画学水平就能搞定，但估计易被识破。
2。要大学水平呢，就要从HPLC和氨基酸测定仪的测量机理上下手。给你来一个狠的，这些仪器大都不能应付强酸强碱性样品，给俺们家的鱼粉里掺上个几斤烧碱，你们家的HPLC要能给出正确读数就邪门了。
3。好了，到了研究生了，估计这时候已经比有些化验员的学历都高了，我帮你调仪器吧？图谱我来分析好了，你看，那个大峰包包其实不是溶剂峰，是氨基酸。乖乖，俺们家的鱼粉氨基酸含量为250%了噎，咱们申请Nobel奖吧。
比无知更可怕的是对知识的滥用，我认罪！
价格便宜量又足.
补充点：工业乙醇+水+敌敌畏，造出的酒闻起来赛名酒。喝起来吗，那是你回家的事了。
这次的办法有点复杂了。乃是用皮革厂下脚料的猪皮和牛皮粉碎后混入假鱼粉中。
皮革厂的下脚料，都已经经过鞣制，蛋白质早已变性，不但营养成分一点都说不上了，用水煮的时候还有一股怪味。而且，皮革的蛋白质，是长得不能再长的长链蛋白，专业术语怎么说来着？是基团特别大吧。氨基酸测定仪测量的时候，要先用强酸把样品消化，这个过程中，硝酸，硫酸和高氯酸的联合作用，把蛋白质基团打散，就产生了很多可以测定的氨基酸。动物肚子里可没有这样的强酸环境，就没法消化了。
总之，皮革蛋白经过强酸消化之后，通过测量氨基酸所测得的蛋白质要远远高于实际蛋白含量，尽管这些蛋白是动物根本没法吸收的那种。
情况大致如此，原理上说错了的话，列位原谅则各，毕竟俺不是干这个的。心虚ing
ArKrXe说中学水平足以想到这些手段，我可不敢苟同。我请教过好几位仪器分析专家，大都叹息一声，佩服有加。不了解这些仪器的工作原理和样品预处理的作用，没有实际经验，恐怕大学化学系毕业也想不出这种办法。
从那以后，咱可就再也不敢看不起人了，别看“刘项原来不读书”，人家要是真琢磨起来，弄不好那份实用简练的发散性思维比咱们这些受过训练，带着思想镣铐跳舞的人要厉害得多呢！
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老兄答案精当，可是答案中的豆腐之类好像不行，皮夹克之类倒可以。
今天有半天上不来，是网站的问题吗？还是天气原因？
刚刚在这里混了个脸熟。要是来不成了，可怎么办？