主题：【原创】忆苦不思甜（1）－扶墙进扶墙出 -- 听松

跟朋友探讨过很多次退休以后的安排，俺原来的理想是退休后到加勒比小岛上的酒吧找个工作，一个岛工作3个月到半年，结果被太太讥讽“人老色衰、酒吧不要”；这个想头断了以后，就想端盘子，结果哥们跟我说，“那么大的盘子等你老了就端不动了”；想来想去也就刷碗这个工作要求比较低，不知这种工作工签有没有限制。

另外，在拉斯维加斯发牌挣得可不少啊，中国城东边的那三排仓库里，还有Spring Mountain Road向西沿线，有不少发牌培训机构。各大赌场里发牌的，华人比例非常高的说。

从来不相信赌场能赚钱，所以不玩，也不会。上次去时，换了$10的25c硬币玩老虎机，就这么多了，算是到了赌场应个景，玩完拉倒。

玩了几次后，老虎机响了一阵，吐出了价值十几块的硬币，本想见好就收，拿钱走人，又想一想没多少，把赢来的钱都丢进老虎机听个响算了。然后老虎机就只进不出，塞到最后几个硬币时，大概那机器也知道是最后了，开始连续发出硬币掉落赢钱的声音，响了一会估计有十多块了，想它应该停了，但它继续响，再响一会估计有二三十了，它还是不停。这时旁边的人开始伸头往这边看，老虎机继续响，然后隔条走道的人也过来了。当时心情比较微妙，没有太多欢喜，反而有点惊讶期待和尴尬。最后老虎机终于停了，显示数字九十三块，自己知道没有发财的命，老虎机这番做派大概是给新人以诱惑、期望投入更多。于是毫不犹豫打印出来去柜台换钱走人，最后这钱自然是花在了吃上，取之于赌场用之于赌场。

“毫不犹豫打印出来去柜台换钱走人”，厉害。

听说过有中国人在赌场里转，观察那个老虎机赌客输得多，一旦某个赌客在某个老虎机上输光了钱不再玩了，就上去捡漏。

有些智商高的直接上牌桌，而且有稳吃赌场的能力。我最铁的哥们（我班次富）就有这能力，他的智商比我要高一个数量级。这种人如果小玩、偶尔玩，赌场也不会管，如果玩大了，赌场会把他礼送出境，而且这种信息赌场之间是共享的。人脸识别，赌场早就搞得很好了。

老七同学列举的都是好项目。

撇开工作贵贱的世俗观念，其实跑堂工作很理想，脑子与身体配合活动，而思想和人格相对自由，钱挣了，还有利于保持身心健康。劳动强度方面，小费占收入大头是一个特色优点，多劳多得原理得到充分体现，有力气多干点，多挣一点，吃不消就少干一点，客人多了多挣，客人少就多歇歇，没客人，没人愿意做的班，我来做吧。

跑堂工作的灵活性，西餐馆比中餐馆更灵活，每周只干一天的早餐都可以。除非宴会酒席，西餐馆的跑堂是单干，一桌客人一个跑堂。跑堂抢客人会产生矛盾，推掉客人是没人介意的。慢慢吞吞的老大爷老大娘跑堂很常见，尤其是宾馆的餐厅。一丁点的基本工资，如果每周只工作很短时间，公司福利负担也很低，所以公司也不介意。

其实呢，西餐馆的跑堂比中餐馆容易很多。“宫保鸡丁”怎样制作？ “四川鸡”与“湖南鸡”有什么区别？中餐馆常见的客人问题，就算用中文也没几个人说的清楚，西餐馆的客人就不会有这些蛋疼的问题，稍微有点状况，把经理推上去就行。

餐馆跑堂还是一个很考验和锻炼综合能力的工作。手上有3-4桌客人，挨个点菜，給厨房下单，饮料和各种配料自己动手，跑堂的时间节奏和客人的时间节奏往往是不协调的，一般经验的跑堂会很狼狈，也很累。当年有个老华侨自称，厅堂跑一圈，靠脑子记了16桌客人的点菜。本人记录是8桌，总共20-30个客人，回到后台写白条，4个糖醋里几，5个虾仁炒饭，一起交给厨房，厨师一起炒，然后，6杯可乐，7杯橙汁，一趟端出去给客人，很优选法。然后再悠哉悠哉写正规的单子。再然后，眼观六路，耳听八方，里里外外帮忙。“陈师傅且慢，这个宫保鸡丁免花生，那个湖南鸡免辣”。厨师炒菜太熟练，虽然单子注明特殊要求，但那一刻忍不住照程序走，有人提醒一下，意义很重大。甚至那些菜并不是我的单子，提醒陈师傅别犯错误，纯属学雷锋，当时很享受那个感觉。繁忙高峰的时段，俗话说，场子垮了，经常成了本人个人演唱会。最夸张的时刻，洗碗机忙不过来，餐具断供，抓一把刀叉，热水冲一冲，甩一甩，转身奔赴战场。所以战友们经常对我说，明天什么节，很忙，灯塔啊，你一定要来照着场子。

当然，灯塔也有照不过来的时候，多少年后还耿耿于怀放不下。两个老外点“海鲜面SEAFOOD NOODLE”，实际上想要的是“海鲜炒面”，不巧跑堂是新手，想当然下了单子“海鲜汤面SEAFOOD NOODLE SOUP”，两大碗海鲜汤面端出来，又端回去，厨房重做海鲜炒面，繁忙时段，任谁看见都蛋疼无比追悔莫及。本人一般路过顺便问问客人，“还好吧，你们在等。。。”，如果他们还说“海鲜面”，我会同他们核实汤面还是炒面，到厨房再顺便看看单子确认一下。一闪念就能防止的差错，效果差异是巨大的。所以江湖上流传一个原理，追究谁的责任，没意义，损失会有多大，谁是最大受害人，才是核心，所以，人在江湖，一点基本的想象力很重要。

所以，小朋友做学生工，本人总是建议饮食服务业，这是一个很没有固定公式，没有字典的领域，麦当劳翻肉饼，擦桌子，接单子，认识一下食物如何从冰箱到餐桌上，跟东西打交道，也跟人打交道，在这个领域锻炼一下，对小朋友将来走入社会益处很大。

所以的所以，重回饮食服务业，也是本人心目中理想的夕阳红项目。

没有发财的命。天上掉钱下来，那不可能是免费的，赌场等着更多的钱被投进去呢。所以没有出息地落袋为安，蚊子肉也是肉，赶快跑路。

梦想的退休地也是加勒比海，几年前开始想的，冬天呆几个月（夏天太热），具体干什么还没开始规划，端盘子洗碗可能干不了，帮柜台收收钱可能还行，心算比他们强。

赌场发牌不错，听说大佬赢了钱直接抓把筹码当小费，挣得多。

有速度激情的。

那你应该说清楚三个基本定理：

一，至少90%的中国式知识分子，是干不了跑堂这份工的：手脚不麻利；情商钱商运筹学，说嘛嘛缺。这跟从小生活不能自理有关。

二，跑堂是体力活，年纪大了再入行是不行的。有些西餐馆有年龄大的，是因为干熟了，那不是新手。

三，西餐馆跑堂的，知识沉淀远比中餐馆同行要深，比如酒水。高级西餐厅的后厨，更是极为森严的等级，没有十年资历，不允许做鱼菜。

你如何区分在普通的餐厅和麦当劳打工的收获？

我是想让儿子在麦当劳学习它的管理体系。另外麦当劳和普通西餐厅他们接触顾客后个人收获有什么不同（不是指经济收入）？

我在想让孩子给国会议员做志愿者也应该是一个不错的选项。 多认识一些人，建立关系网，多了解政府内部的运作，以后自己做生意就方便得多了，官商结合从来都是赚钱的主流文化。

上周突发奇想问太太：工作到45岁退休开始旅游一直到65岁、然后从65岁开始完全靠政府，和工作到55岁退休开始旅游一直到75岁、然后从75岁开始完全靠政府，有什么区别？

政府给的钱，旅游享乐不足，吃饱吃好还是有余的。苦哈哈多干10年，可以多攒点钱不假，但是旅游费用通胀还是蛮厉害的（相对来说吃喝涨得没有那么快），因此晚10年退休需要的钱也更多。另外，自己攒了钱，政府的钱有一大块就拿不到了，多干10年未必能多攒多少。还有就是从65岁开始混吃等死，觉得不爽。但是总体看，45岁身强力壮、能吃能玩的时候就开始到处溜达，岂不是更爽。反正一样爽20年，为啥只想到了65岁到75岁可能不爽，而不想想45岁55岁可以很爽呢？

当然这都是瞎想、白想。老大10年级、老二8年级，哪儿都去不了，还得该干啥干啥

结果被她嗤之以鼻：你自己一天工没打过，凭啥让孩子去打工？

其实楼下Surrey河友的导游非常对我心思。其实我的Dream Job是做导游（刷碗那是退休以后的Dream Job）。我免费带着国内富人到处考察的原因之一就是，可以去一些自己掏钱不太会去的地方。我天赋最高的能力就是记路，任何路只要走过一次就不会忘，而且方向感很强，怎么绕都不会丢方向。而且真的是喜欢带着别人在外面玩。

去年说了几句留学的事，被兰州人河友污蔑为留学中介，还问我“良心疼不疼”，其实真的不知从何说起。做留学中介既繁琐又赚不到钱。我认识的做这个生意的都是拿出自住房做Home Stay才能赚到点钱的。自己家里要常年住好几个外人这种活，我是肯定不会干的。

普通说的，小朋友第一次走进社会的体验，普通的餐厅和麦当劳打工，没啥区别吧。

你的目标似乎很高而且很具体，不过作为小朋友第一次走进社会，我感觉还是倾向从低层开始，再转向高档次。你没看成功人士上台发言，最喜欢吹嘘当年的低层经历，有多惨吹多惨，那是一辈子的呼悠资本啊。

导游我没做过，但也很对口味，能想像个中乐趣，只是作为从零开始的退休项目，难度很大，得看机缘，从今天开始留意做准备。

土华，海华，目前各自定位是互相添堵。