主题：【原创】汉堡，不只是两片面包、一片肉饼和些须蔬菜 -- 铁手

在美国，快餐业很发达，常见的大概有 McDonald（麦当劳）, KFC（肯德基） ，Jack In Box，Burger King，Charles Jr，chick-fil-a 算是美式快餐。还有 Taco Bell，Chipotle，这类墨西哥风味的。中餐的话，主要是 Panda Express。

以上所有快餐我都吃过。喜欢程度不同。KFC, Taco Bell 只吃过一两次，麦当劳\Burger King很少吃。吃 Jack In Box，主要是为了它的咖喱味薯条。吃Charles Jr 是受它大嘴巴美女广告的影响，再就是它的汉堡内容似乎的确要多一些。吃 chick-fil-a 也是因为广告影响。Eat mor chickin 相当有创意，看过一边就深深烙在脑海里。Taco Bell没太大口味，Chipotle 吃过不少，主要是因为它的原材料和别人不同，算是属于比较健康的一类。

不过我这里主要说的是 In N Out。它主要发布在美国西部，所以其他州的人可能并不知道。但是在加州，根据我的观察，可以说是所有卖汉堡的快餐店里最受欢迎的一家。我见过好几个地方，相邻的 其他快餐 和 In N Out，一家门可罗雀，一家门庭若市。

我就只从消费者的角度来琢磨琢磨它的成功之道。

通常来说，不少人对快餐汉堡有一种不健康饮食的看法，这也许主要源自以前快餐所使用的材料。In N Out 所使用的肉饼是新鲜肉，没有经过冷冻。这基本上可以保证汉堡里面的肉是最近的，不像冷冻的那些，不知道是什么时候的肉。它所使用的薯条，也是新鲜的，而且所有的薯条都是在现场用新鲜土豆直接炸出来。就这两点，就可以让很多人在选择的时候，倾向于 In N Out。关于这两个“新鲜”，我都不是从广告里得知（似乎从来没见过它的广告），而是在吃的时候，它给的垫纸上的说明读出来的。薯条的话，都不用读，直接可以看到他们在里面做。

作为连锁，每个店面基本上同样的格局。其他的快餐，基本上大致相同，但是 In N Out 几乎完全一样，里、外都是。外面的话，可以在远距离一眼认出。里面的话，非常干净整洁。特别强调，干净整洁。不少其他的快餐店，总是不能给人窗明几净的感觉。加州这么明媚的阳光，没理由。

印象中相当多的店在高速出口附近，的确是方便一些，特别是跑长途中间想找个快餐填一下肚子就走的话，接触到 In N Out 的机会会多一些，口碑比较容易建立。但是现在看来，很多地方已经成为许多人中饭地点，不单单是高速过客了。

还有，它的菜单很简单。三种汉堡，薯条，饮料。都可以单点，价格一样。不像一些快餐店，走进去要看半天的菜单才能大概决定要吃什么。

以前经常在丹佛机场转机，B航站楼有个chick-fil-a和麦当劳挨着，饭点时两者排队时间能差出15分钟。chick-fil-a的确比麦当劳好吃得多，但能好吃到多等15分钟？真是理解不能啊。。。

汉堡这里只说限于牛肉做的，在米国一般的中档上下的所谓美式餐馆里（American， 区别于米国概念里的Italian，Chinese等等）都会有自家的所谓特色汉堡，我有机会去了都喜欢尝一尝。调味料和烤肉的方式过程不同，味道也都有所不同。现在一路奔五而去，营养这么丰富的东西不敢敞开了吃了

外国人（非米国人）最熟悉的是那些世界性连锁店的快餐汉堡，老铁也提到了一些米国国内的一些牌子。近几年出现了所谓gourment汉堡，也都还是快餐店，但原材料好一点，店里干净一点，装修的也精致一点，我把In-N-Out算其中的一家。我两、三年前在加州南北开了一个来回，高速上不同的时间下来吃过两、三次In-N-Out，的确每次都人满为患。再有一次在赌城，旅馆对面也有个In-N-Out，大概赌城中心其它地方吃的都太贵，每次路过看里面都是乌央乌央的。和In-N-Out差不多档次、可能还略高一点点的我知道还有两、三家，Smashburger、ShakeShack，Five Guys，我个人口味尤其喜欢Five Guys的炸薯条。还有主打汉堡的正餐馆，全国性的我去过Red Robin和JohnyRockets。

中国的肯德基有小龙虾鸡柳堡，前两年在上海工作时，公司附近有肯德基，每逢推出的季节，每周总要去吃一两次。

除了味道不错之外，让我最爽的是，吃小龙虾不用剥壳，不用弄脏双手啊！

国内能吃到的这几家汉堡，最好吃的还是burger king

公司附近也有一家，忘了什么名了，名字里面有个芳字的，是连锁店，吃过几次，味道就一般而已。

陕西的面食，印象比较深刻的是biang biang面了，主要是因为那个字写不出来。。。。。

没有被陕西夺了名头之前，简单就叫夹肉饼，也是炖的很烂的带皮肥肉。我小时候一起下学回家的一个伙伴就有时买个吃，时间太久远，记忆里是河渠边上一间左右不靠的铺子，现在想起来很怪异。我好几年只是看他买，因为直到初中，我兜里没啥钱儿。

印象里最好吃的，还加上切碎的青辣椒、一点蒜末。现在很多摊点打起陕西的招牌，那些吃法打入异端了。店子里的总不如专门的摊点的，大概有心理因素吧。

大学时候吃食堂早饭，买一个馒头、一个煎蛋、一坨拌凉菜，一块白腐乳。馒头撕开上下两片，腐乳一抹，凉菜一码，煎蛋一放，夹起来，大嘴一张，十秒解决战斗，夹包走人。

螺纹状有点酥,普通的面饼感觉都不太行

我觉得是它用花生油，不过对花生过敏的朋友不用担心，它这个花生油是去敏的（refined peanut oil），吃了没事。去年在明尼苏达州的“美国大卖场”（Mall of America），用优惠券吃了几个免费的。

俺以前有位同事，老婆是中国人而且厨艺高超，经常请中国同事们去他家蹭饭，这样他就可以溜出去吃汉堡。。。

后来又碰到个娶了日本老婆的，一样，对老婆不肯给他做汉堡意见很大。

别的地方的连锁店很难完完整整再现，总觉得差了一点。

食物确实要在本地才好吃，挪了地方，哪怕面粉等材料都从原产地过来，水质不一样的话，味道也会打个折扣。。。。

听说过一个潮州老板，在国内出差时，托运矿泉水，就是为了确保喝功夫茶时，可以喝到一模一样的味道！

西安本地的喜欢用白吉饼，个人并不喜欢这个饼。