主题：朝鲜冷面 -- 燕人

全部采用纯正大家拿高品质小麦，必然数钱数到手抽筋，百忙中抽空发帖指点大家到他的店干啃蛋白质，人生至高享受

泰国国民菜，盈盈在河里也发过菜谱，快捷方便又好吃，猪肉鸡肉都可以，好吃着呢。

Le « steak tartare », dans son appellation culinaire plus classique, est souvent préparé à base de filet mignon, d’intérieur de ronde ou de haut de surlonge.

大致就是圖中123的部份，中国话叫里脊肉。

无非就是比较均匀比较细嫩的瘦肉。

法语直译小肉排，就知道与其他牛肉的区别了。

一条大牛身上出５００斤肉的话，里脊只有１０－２０斤。

我看教科书上写牛里脊肉可以用手撕开。可见其嫩。生吃绝对咬得动。

你的引文是法国的生牛肉吃法。案维基目资料世界通行的生牛肉吃法最早起源于美国。后来被法国人和其他地方人接受。

生牛肉不能够是一个流行的食法，因原料及卫生问题。不讲究是不行的。

以前看到韩国公司在山东生产甜味的辣椒米酱，没有通常面酱的香味和鲜味，还奇怪用来做甚麽。现在明白了。

子曰：三人行必有我师。信夫。

Carpaccio，生牛肉切成如纸的薄片，用橄欖油浸泡一下，比tartare 更好吃些

吃拌面也是，也用酸奶拌着吃。小时候听说老毛子的这种吃法，只有震惊。

后来工作了去日本出差，发现了蛋黄酱这东西，拌面确实挺好吃，这才明白过来，当年老毛子来新疆吃拌面，可能是想用蛋黄酱拌面，但30年前别说新疆了，全国都很难找到这玩意，只好用酸奶假装蛋黄酱了……想想也挺有意思

朝鲜高宗吃的平壤冷面就是添加的牛肉片。现在的平壤冷面也是添加牛肉和鸡肉。

也许只是充氮防氧化，但是氮气哪有液氮听着高端。

CNHR，Canada north hard red，生长期基本全天日照，所以蛋白质含量特别高的，但颜色和作pasta的不一样的。

蛋白质含量另外一种特别高的，是日本北海道的春之恋。

如果拼多多上2块钱，那纯粹收智商税了。

看看日本乐天市场上这个卖多少钱吧。

反正，这个世界上有很多卖的很贵的好东西，真的好，但傻子只会找垃圾的，因为又很多良心坏的，在忽悠。

父母是六十年代大学毕业生，八十年代中期之前一直清贫。

七十年代中后期，东北工业新城，城区离“街里”步行五十分钟。我们家四口差不多小一个月去一次“街里”，主要是买衣服鞋子之类。星期天早饭之后出发，回来时大多一点钟，简单热些馒头饼之类当午饭。

差不多小学两年级时，有一次可能是逛街时间拖长，或者是父母中某一人太饿，所以第一次下馆子，找最便宜的，不错，就是朝鲜冷面。

按说第一次下馆子，应该吃什么都香，实际情况不是这样。除了我爸吃完他的那碗，我们三个都没吃完，边上就有要饭的在等，就给他了。四十多年前的事，记得还蛮清楚的。

原因么，底下有几位提到，很难接受主食是冷食。除此之外，我也很难找出朝鲜冷面有其他好处，除了七十年代的便宜足量之外。

成年后也吃过一两次朝鲜冷面，都是浅尝辄止，味道上跟小学时的记忆并没多大区别。

顺便讲讲其他朝鲜食品。过年吃的朝鲜打糕，绝对有嚼头，味道还不错，可惜我没有燕人描述美食的妙笔生花，没法描绘更多。朝鲜辣白菜，估计已进入大部分美华家庭常备小菜系列。还有朝鲜烤肉，吃的最香的一次是临出国前，1998年底，在八里台立交桥下面众多的韩国小店中一家吃的。现在回想那次吃烤肉，总会联想起那种别离故国故友，即将进入完全陌生环境前的非常惆怅的复杂心情。

何伤乎？

咱在这里就是凑个乐子。who and who 啊。是不是。

小时候还是很期待朝鲜冷面的，但是吃了一口就不吃了，感觉好硬，味道也不怎么喜欢。至今也没怎么吃过。

几年前与 延边，在当地好像也没吃朝鲜冷面，倒是对人参鸡印象深刻。之所以用“好像”，是因为朝鲜人能喝酒，喝多了之后对吃过啥都忘光了。