主题：【讨论】月饼的口味 -- 菜根谭

个人口味不同吧

我的同学说起来月饼大多是对老月饼青红丝的怀念。在日本的同学特意让国内亲戚买了寄去。一代人有一代人对味道的怀念，就如同每次路过食堂都会唤起我儿时记忆一样感到亲切。

不记得那时东北的月饼有冰糖馅的。

即使饺子，如果每天吃也受不了啊。那个时候经常吃苞米面饼子，觉得特别喇嗓子难以下咽。现在看看，粗粮都成稀罕物件当宝贝了。

月饼口感好，必用大量油和糖浆和面做皮。那时候缺油少糖，月饼烤出来干硬，并不好吃。但是对嘴里同样缺油少糖的民众，还是恩物。我所理解的只是情怀。

我记得大连日报上某年中秋刊登一幅漫画，其中某人手执月饼敲桌子，铿锵有声，言月饼之干硬也😄。

但是也得是几十年前的蜜三刀，用纯蜜做的。现在的三刀都是糖稀做，没有那个味道了。

人一上年纪就越来越感觉今不如昔啊。

花样太多了。蒸煮煎炸、肉蛋菜虾、大小多少、死面半发、麦米粗粮、醋酱蒜汁……不过一天三顿确实过分，一、两顿应该没问题。

经常看到现在的中年人，每天吃粗粮饼子和野菜……

皮薄馅大……甜的让人不想吃那种，太腻了。以至于很长一段时间怀念皮厚的糕点，现在也尽力避开馅大的。吃糖也更想吃麦芽糖和高粱饴。

05年以后接触的（月饼）大抵如此。后来干脆买冰皮或者鲜花饼了。

但是不耽误味道好吃呀。国人比较喜欢新事物喜新厌旧，其实老式月饼真的有它独特味道，值得细细品尝。日本人相反，特别守旧。看到报道说一个小手工作坊一百多年的历史，做一种日本传统的酱油米面烤饼（SENBAI）。现在年轻人都喜欢西洋糕点，他们的生意不死不活十几年了。大家都劝老板关店或者转行，但是他就是坚持自己的理念。先是尝试改革味道，加些别的年轻人喜欢的奶油味等，但是心底里还是想找出酱油味的特点。即使大家都不喜欢酱油味，他还是每天都把酱油味的米饼放在最引人注目的位置。后来经过几年的努力终于发现如何改进酱油味的做法，现在又赢回了客户。

这几年复古老味道、老牌子的很多。

问题只是，没有那个味道了。至少吃到的许多，不管是糖果、糕点，还是辣片这种零食，真的没几个合格的。纯粹挂个名头。而且还不是因为记忆中的美好印象，而只是纯粹的技术不行。偶尔接近，已经很意外了。

不知道原材料有没有影响。要知道，就连自己弄的猪油的味道都变了。

我说的喜新厌旧可能不是太准确，就是没有那种坚持劲儿。

近些年恢复的老字号，说白了只是为了钱。用了老字号的名字，内容与以前差的十万八千里，而且不知道改进。

味道还能和以前差不多

厚的地方不是一般的坚硬...我都是吐掉...

里面的酥也硬...只能漱不能嚼...伤牙...

现在也不吃了...

高粱饴还可以...还有一个山楂糕...都做成多种样式了...片...条...

车里放一包...长途时嚼嚼...

俺这个乡...就是山楂树多...冬天进山里去...有些树上留的大山楂...个头比北京糖葫芦最大的还要大不少...买几斤招呼客人不错...