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主题:逐渐远去的电饭锅菜 -- 审度

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家园 逐渐远去的电饭锅菜

“劳动人民真聪明”是一个机修主任的口头阐,这个可怜的老男人结婚时找个处男当兄弟团成员都找不到,不过非处老男人兄弟团战斗力不是一般的强就是了。口头禅又来源于其老厂长,每逢老男人干好一个活,老厂长总是拍拍他来一句“劳动人民真聪明”。

聪明的劳动人民聪明的把专业煮饭的电饭煲,发展成万能炊具,除了煮饭的本职工作,开水,煎炒焗炖煮,无一不可,如果申请实用新型专利,倒不知安谁头上?劳动人民的技能自然也传授给劳动人民的子弟那去,故而工人宿舍,学生宿舍,查用电安全,很长一段时间以来,电饭锅是头号违禁品,没有之一。一栋楼查下来,每次足可以开电饭锅展。

其实表扬一下臭名昭著的台资企业。当年的情况,打工人很多车票钱都是借的,往往到了目的地,吃饭钱都不一定有,这时候有老乡靠的好点,没老乡靠的,不露宿街头,就只能找一个包食宿的厂,这个应该部分河友有经历的。有一说一,当时很多小老板也是没余粮的。住宿伙食之差,仅仅能称之为有瓦遮头,有米进口,九十年代未00年初,一些小厂老板娘到菜市场捡菜并不罕见,故而那时工厂伙食整体劣质到令人发指。电饭锅就成了工人们改善生活补充营养的神兵利器,女工还需要一个电热烧水棒。为什么要表扔台资企业?台资企业当时的伙食,是大大领先于内资企业的,后来相当多企业的伙食改善,是以台企做参照的。

电饭锅菜,自然是以肉油为主流,最常见的自然就是猪肉,另一个常见的是被很多人看不上眼的埃及塘虱,便宜,关键便宜还高脂肪高蛋白质高营养,名声在外的焗鸡,其实不多见,贵。多是大型聚会或小年青烘女孩子时出现。

电饭锅炒菜其实并不好用,功率低,而且容易跳闸炒菜的话得一个手按住锅强行不让跳闸,否则的话一动,锅胆上浮,“塔”一下就停止加热了。煎和焗反而挺好了,因为有温控,不会过份烧焦,有名的电饭锅焗菜,就是利用了这个特点,其中最有名的自然就是焗鸡了。现在的电饭锅焗蛋糕不是打工人的菜,我第一次见电饭锅焗蛋糕是差不多十年前一次聚会,三个当年的打工妹,一起吱吱喳喳的接力用筷子打了两个小时的蛋浆,我说没有打蛋器么,答曰用打蛋器没意思,聊天才是目的,做出来品相一般,说是第一次做,大家都认为很好吃。

怎么做菜就不写了。电饭锅菜我希望作为历史逐渐消失,应该没那么快。还有些朋友很顽固的只买最基础款的电饭锅,大概已经是一个执念了。。

通宝推:陈王奋起,大眼,夜如何其,
家园 ”小年轻烘女孩子“,细思极恐……这得是电饭锅终极菜谱吧
家园 报告宏寺河友,还有一个备选

电饭锅煲仔饭。

电饭锅煲仔饭有两个流派的,净饭派和有菜派。电饭锅煲仔饭也是个技术活,关键诀窍是在收水后沿煲壁细细淋食用油,要均匀,沿壁都能有油,而适量,油能渗到锅底,还不能太多太少,都会影响质量。淋油后继续煮到跳闸,焗几分钟就行。焗也是影响质量的,没焗过的感觉水米有点分离。次要诀窍就是煮饭时加水量,太软太硬都会影响口感和味着。

净饭派是只有饭,没有菜,一般下米时就加点盐,淋油后可加点豉油,当然也可以不加盐光要豉油。个人认为纯盐不要豉油最好。有菜派则是淋油后在饭面加上想吃的菜肴。最经典的当数腊味,腊肉,腊肠,腊肉,一则味着相和,二则腊味快熟,腊肠腊肉,一焗就熟。

通宝推:陈王奋起,宏寺,
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