主题：早餐PK -- 燕人

小小的店，只有几张桌子，墙上挂了龙袍，一幅溥杰的题词，还有一幅牡丹的水彩画，不知道是哪位画家的大作，画得非常漂亮，有那种鲜花透出纸面的感觉。

我记得是在West Melb的Stanley St, 当年也不算特别贵，吃过几次，其实很不错的，他们只做套餐，分50，100，150，200几个档次，记得100的套餐有螃蟹，150有龙虾，200好像就有鲍鱼跟鱼翅了。

店里面只有一个服务员，应该是夫妻两人在主理，服务员忙不过来的时候，太太也会出来帮帮忙，跟客人聊聊天，有次跟我们说，何鸿燊嫁女来墨尔本时，也到过她们的店，场面很夸张，包场就不说了，店里角落站了四个保镖，前门两个，后门两个，真是密不透风！

如果没记错，最后一次去，是08年，我父母过来看小孩，带他们去吃过，他们觉得挺不错。再后来，就消失了，电话也打不通了。。。

早餐碳水化物，午餐蛋白。因为一般人上午上班要花费脑力，没有碳水效率低。

这么多年来，我几乎不吃早餐。

一直有种说法，“早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐要吃少”。我不以为然。有时会喝口牛奶就去上班，有时候啥也不吃，直接上班。

我对这种早餐的生活方式，其实也不怎么有信心。后来，我碰到几个外来人，人家一聊，说他们那儿（东北某地）就没有吃早餐的习惯——一天就吃两顿饭。我一下就放心了，接着坚持我不吃早餐的习惯。

【有时会喝口牛奶就去上班】

我空腹喝牛奶，半小时就全尿遁了😜。

肉馅的，配点韭菜，有时候会加点木耳虾皮，这一批忘记有没有了。

重点是：蒸的时候，会包一块菜叶，既可以防止粘连，营养更全面口感更清爽了。

方便快捷还节省能源😄。

不过你这是典型的南方饭量。11个饺子，给北方大汉塞牙缝么😄。

没碳水血糖就低嘛，血糖低脑细胞就缺少燃料可用，缺少燃料就无法全速开动，只能降功率怠速运行，体现到人的感觉上就是大脑昏昏沉沉，无法集中注意力思考。

可是脑细胞只能用葡萄糖当燃料吗？答案是并不，还有一种或一类燃料可用————酮体。你说这奇怪不奇怪，为什么酮体的存在感很低，不光是很少听说，身边的人也大都是一顿不吃就饿的头晕脑胀，没法集中注意力了呢？

这个说来话长，酮体来自于肝脏分解脂肪的产物，自出生起人类婴儿大脑就主要靠酮体供能，你看不管是母乳还是婴儿奶粉，里面的碳水（乳糖）都含量很少，这么少的淀粉是不足以维持身体消耗的，婴儿细胞线粒体主要烧的就是脂肪酸和酮体。

可是现代婴儿长大后开始吃辅食，一天四五顿的吃饿了就吃，身体有了持续稳定的葡萄糖供给，肝脏就犯懒不再生产酮体了，用进废退久而久之，连身体的细胞线粒体都不太记得怎么样烧酮体来获取能量了，变得只会烧葡萄糖和脂肪酸，脑细胞更惨，因为血脑屏障的阻碍还没有脂肪酸可用，只有葡萄糖可烧。

但是生产和使用酮体是人自打出生来本能就会的技能呀，怎么长大了就永远的失去这一能力了呢？其实并不会，通过一定的练习还是能让身体重新想起来重新掌握这一能力的。

所以，当你的身体重新拾起了使用酮体这一技能（需要练习2个月左右），即使长时间不吃饭比如1天2天，再长就不行了，因人而异身体和大脑依旧可以维持60~90%的机能，肯定不会饿得头晕目眩啥也干不了。

至于缺一顿早饭，更是洒洒水啦

武汉过早。热干面，蛋酒。东部地区油条的本地对等物是炸面窝。

热干面可以说最是表现早餐特色的一种快速食品。面条是预先煮熟的。开水一烫即可。店家快速拌面下料的手法让人眼花缭乱。传说中的武汉公交司机可以边开车边吃。最令人钦佩的是有武汉人一手持筷子，一手持热干面，小指还挂着蛋酒，如此可以做到边走边吃，吃了还有热饮料。

扬州早茶。扬州人自夸”早上皮包水，晚上水包皮。“ 扬州早茶应该是广州早茶的滥觞。因为扬州的商业高峰来到的时间（隋唐）比广州（清朝中期）早了一千年。扬州早茶品种包括各种包子，蒸饺，面条，油饼等。

福州鼎边糊。这个从书上见过。因为因特网的便利，看到福建人制作的过程。微信短视频上一个福建团队说，鼎边糊配油条，是福州典型的早餐。鼎边糊就如其名，用一深锅煮海鲜蔬菜等，同时用米浆沿着锅的上部浇一圈。热锅会使米浆成熟为片状，店家用铲刀直接铲倒锅中汤里面。说时迟那时快。效率极高。鼎边糊的营养比较好。碳水是小部分，蛋白质是主要的。

我们当初当学生，可能也就暑假可以有这样大块时间。工作以后假期难有这么长。今天即便孩子，暑假也有大量培训班和作业，也不行了。

当然，做老板的永远可以，反正忙闲自己说了算。

之所以需要练习一两个月，是因为咱们生活在一个没有动荡也不会挨饿的国家，只要想吃就随时可以用很低的成本吃到喜欢的美食。所以才需要一两个月的时间慢慢改变慢慢适应，这才不会被触手可及的美食所诱惑，才不会轻易屈服于自己的口腹之欲。

可如果生活在一个动荡不安，朝不保夕食不果腹的地方，跟着难民混，三天饿九顿，那就不用练，完全不用练。从出生到入土你的身体都不会丢失这一技能。

我以前一直理解为泛滥的结果

知乎上对用这个词的评价可不咋样

真巧。我发了这个主贴才几天，微信短视频上就有推送的天津嘎巴菜。难道我们真的生活在一个大网之内，你所做的一切都有人看着😄？

这个关于天津嘎巴菜的短视频解决了我的一个疑问。嘎巴菜的煎饼的确是用绿豆面混合面粉摊的，所以营养较全面。口感和味道也比白面的好。

视频中的主角得特别谈谈。这人有天津烹饪协会会长的头衔，领着视频up主去吃天津的早点。当然是嘎巴菜了，还有面茶，包子什么的。但是他解释地不清楚，说这里的嘎巴菜是纯绿豆面的，外面卖的都是白面的。这家店是他自己的。所以他是自吹自擂了。评论区几个有经验的天津人都对他的说法给予了抨击。因为绿豆面本身是摊不成煎饼的，会干裂成黏糊的碎片，因为绿豆面面浆中没有面筋来保持整体形状。

还有揭露这位官儿的出身的。说是以前某食品批发市场的老板，挣到钱了，收购了几家老牌子的餐饮小吃店，给自己捐到这个烹饪协会的会长。有人说这家店比以前的质量差多了。我评论说这是资本主义的现象，有人回评论，他至少保留了这几家老店，让工人不下岗失业。经典的问题，工人和老板，究竟谁养活了谁？在资本主义体系下，这个问题的答案可不好说。

• 炒面

你吃进多少，身体消耗多少，储存多少，都是有数的。

一顿不吃没有关系。几顿不吃也没有啥。

关键是后来能补充上。

你说得那个是不是叫肝糖？肝脏也能储存能量，且被紧急调用。

如前面说得，人体失去这部分储存的能量后，应该在有机会的时候补充上。如果得不到补充，下次就没有这个紧急能量释放了。