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主题:【原创】自己在家做辣椒酱 -- 盈盈

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家园 谢谢,有空一定试试看!
家园 谢盈盈~~ 这下俺有口福了。。:)
家园 【建议】和俺们这有点不一样

一般俺们这是把材料准备好了,把油烧得滚烫倒在辣椒里,这样辣椒就不会糊了,火候也正好,其他材料都差不多,俺们这还放点花椒,生姜啥的

家园 原来辣椒酱是这样做出来的,献花

头一次看到,不过很直观,哈哈,仿制仿制。。

家园 又看了一遍,有个小问题

为什么要把辣椒干在水里浸一个小时左右?

家园 建议,做的时候加适量的姜试试看,也可以再加些酒
家园 觉得加了姜的味道又不一样了.. 我比较喜欢辣椒纯粹的味道. :)
家园 和所有干料一样, 浸水才会软的啊!
家园 其实还有很多其他的做法啦.. 这个是我个人喜爱的方式..
家园 是.. 新鲜马上吃这样的做法最好,, :)
家园 不谢不谢, 你喜欢我很高兴.. :)
家园 受教了,明天就用您的方法做

要排除万难,掌握好火候,别把辣椒炸胡了

家园 奇怪啊

以前看湖南同学做辣椒酱,都是热油直接倒入干辣椒末的。

家园 是.. 那样的做法需要大量的油, 还有, 辣椒末做出来的辣椒酱带点苦涩味..

用辣椒干浸水后搅拌出来的辣椒酱就没有那个问题了..

家园 祝你成功啦.. :)
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