主题：【原创】印尼烤鸡 - Ayam Percik -- 盈盈
这儿这么多人都看着呢，谁在故弄玄虚，谁在不懂装懂？
我上面列出的那些香料，恐怕你闻所未闻，见所未见。只会绕着酒醋局子转悠。
能解腥的除了酒姜花椒，还有好多呢。露怯了吧？
椰浆烤起来肯定喷香。我买过一包椰肉，烤蛋糕的时候就拌一点进去，蛋糕味道就好吃多了，更别提你这新鲜椰浆了。
支持火焰的看法：菜不是只有中国的好，也不是只有中国人才会烧。
放平心态，多花点钱，就会体会到国外也有很多好吃的菜。“色香味没有， 刀工，火工皆无 ”这话过头了，世界上再不讲究吃的地方也有几道很不错的特色菜。建议在国外多呆几年，多跑几个国家再说吧。
冰天雪地的，哪里找新鲜椰浆去啊？罐头的行不行？我觉得也是厚厚的。
说到这个“罗望子“，广东话叫“酸子“，有时候市场里能见到果子，但不一定。有“酸子叶酱“，还有“酸子酱“。那天在唐人街超市里看见个金发鬼佬在迷茫地逡巡，就问他能不能帮点什么忙。他说要找"tamarine sauce“，还真把我考住了。好在眼前就是中文，总算找到了。他还要“bull head barbecue sauce",原来是台湾出的“牛头牌沙茶酱“。千恩万谢的走了。现在这个洋人在家里鼓捣烹调的还真不少呢。这么刁钻的酱料，我都很少用。
未免太冤枉了，或者阁下吃的霉干菜烧肉跟我们南方吃的不是一种？至少我们家做的霉干菜深绿，肉棕红，颜色搭配得很好。除非是罐头开出来的，又另当别论。
北方菜研究不广，因为在家的时候基本吃的维扬菜，但阁下如此妄断举例，似乎也不怎么合宜。
东南亚菜之所以如此调料搭配，肯定有其形成的理由，但硬要说东南亚的调料才有风味之余又贬低中国菜，很是以为不妥。
为啥偏扯上这两个省？偶是江苏人，以前去北京上新东方的时候待了几个月，也没觉得特别难熬啊？干是干点，菜都有，爱吃北方菜的自然吃北方菜，不想吃的也有其他选择，没什么好说嘴的。
就是只烤12分钟，时间是不是短了点？
这样说是因为北京的菜，特别是冬天，基本上是这两省运过去的。有人不是嫌新马的青菜不“正宗“嘛，不过是告诉他们中国也不是处处都有“正宗“青菜吃。
我并没有贬低中国菜特别是霉干菜扣肉的意思。不过有人非要一笔抹倒说人家花工夫帖上来的菜色香味一概没有，所以我想说明菜的“色“根本就是主观描述。深黄或深棕的咖喱，在当地人看着就是开胃的颜色；霉干菜扣肉的“深绿棕红“，要是不相干的人看着，决不鲜明耀眼。有人爱鸡蛋里挑骨头，我想告诉他们照那种眼光来看根本天下都是骨头。
呵呵
中华理料普通一盘菜也要五行、五味调和
。
印度的咖喱原料太复杂，味道太强烈浓郁
加上那么椰浆 ，罗望子、月桂叶，香芋，黄姜粉本来够冲的调料，
什么菜烧出来都是一个味道。
南亚人使用咖喱是迫不得已，
盈盈也许没有机会去过中国，吃过中国几大菜系。
(俺猜她是海南后裔。)
可是楼上的几位国人必要要盲目赞美人家，等于自贬身价。
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介绍一下咖喱的来历
印度他們终年闷热潮湿的天气所致。天气炎热，除了令人食欲大减之外，也令食物容易变坏和滋生细菌。将食物配入香料，除能增加食物色香味之外，更能促进胃液分泌，令人胃口大增，同时更能令食物保存更久，正适合印度的天气。香料组成咖喱，是因为印度最初肉食以羶味极浓的羊肉为主，单一的香料并不能辟去其羶味，故以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，效果出奇地好。这就是咖喱（Curry）的来源，在印度文中咖喱的意思是“以不同香辛料制成的酱汁。
咖哩的功用
咖哩是多种香辛料复合所制成的调味料，颇富营养价值。就一般保健作用而言，咖哩具有利汗排毒、促进消化、增进食欲、驱湿散寒、除虫杀菌的功效。
1、醒胃提神和增进食欲。
因为咖哩中含有辣味成分的香辛料，它们会刺激唾液胃液的分泌，进而加速肠胃蠕动，引起食欲。
2、促进发汗。
咖哩中的辣味香辛料一经人体吸收后，会促进血液循环，达到发汗目的，而发汗可以使体温下降，故亚热带的人们特别喜欢吃辛辣的料理。
3、体内消毒。
大部分香辛料与胃液中的酸液共同结合后具有消毒、灭菌的效果。
我不是来这儿说中国不好.. 马来西亚好的..
请尊重一下我的国家.. 我的土地...也请保持一个泱泱大国的气度..
我一直认为中国地大物博.. 人们对新事物态度也比较开通, 这点在你身上我感觉不到..
马来西亚是一个小小国, 从小我们就知道, 喜欢的多吃点, 不喜欢的少吃点.. 从来没有批评别家饭菜比较烂的习惯.. 我们住在一个多元种族国家, 我们很习惯文化习性的不一样, 也接收它的不一样.
你说的那些我们在马来西亚从小就吃.. 在你眼中也许连国内饭盒都不如.. 但是在外的马来西亚游子可是想念得很..
说到水果蔬菜少.. 看来你是不懂的多.. 热带许多水果和蔬菜, 你可能看见了都不认识..
你那么爱中国, 就不该离开中国然后跑到外边再批评别人的国家以表示自己的爱国意识..
这样做很无谓..
华侨当年没有多少个是高兴下南洋的, 去了, 落地了, 生根了.. 还顽固的保持中华文化, 还顽固的对抗大环境, 世世代代的还尽量保留自己的文化, 自己的语言..
你生在中国, 随手可得的饮食文化,蔬菜水果.. 你很幸运..
可你看见了吗?? 你的同胞在外, 努力的维持着的是什么?? 不就是民族尊严么??
请尊重自己, 请尊重别人.
最后真心的说一句... 本是同根生, 相煎何太急?
辛香料的历史你真的懂么?