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主题:【原创】酥皮儿点心 -- 爱菊轩

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【原创】酥皮儿点心

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这个点心是很小的时候和邻居阿姨学来的。阿姨连生了三个儿子,经常被吵得头疼,于是就爱到我家里来坐坐躲清静,顺便逮着我这个丫头显示她梳小辫儿的手艺。

有一次看到我捧着个硬邦邦的酥皮点心用力啃,她骄傲地说:“我做的比这个好多了。”

过了两天,她居然拿着材料上门来示范。

果然好吃!而且做起来也不难。

一块油面(用油和的面团),猪油,植物油,黄油都可以,我用植物油。

一块水油面(一半水一半油和成的面团),和软一些。

水油面切剂,压成片,包入等量的油面,就象包包子一样。

压平,擀开。两种面互不相融,就形成了三层。

面片儿卷起,压扁,再擀开,这时候就形成了很多层。

再卷,竖起,压扁,擀开,就形成了“螺丝转烧饼”样的酥皮。

包入喜欢的陷料,整形,放入预热好的烤箱,上下火160摄氏度烤15分钟。取出刷蛋液撒芝麻再烤五分钟即可。

中秋节的时候包点肉馅,就充作鲜肉月饼了。

这一次包的是绿豆茸,自己做的。从中国店买回脱皮绿豆瓣,加水泡过夜。放入碗里上蒸笼蒸半小时,放凉之后用食品加工机打成泥,锅里加点油稍微炒一炒,放糖。做好之后可以保存很久。

如果包入陷料之后压扁,用小刀切出瓣儿来,再把每个瓣儿扭九十度后压平,就成了菊花酥。这次用的是清油红豆沙。

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花啊,馋哪.

乖乖,菊花酥啊,爱MM好手段.

花一个。
那个花瓣酥

也跟前面的苏皮点心一样的烤法么?

俺家娃娃直夸“好看!!”打算做一下试试呢。

厉害,这么小都记得怎么做。照片一里那个是成品么?诱人
太专业了
看起来复杂,其实简单

包饺子大家都会,这个不过是得准备一个特殊的皮儿来包。

做一次就知道了,很业余的。

端上来请大家吃,当然是成品
差不多一样

豆沙馅是熟的,时间稍微短一点儿也行。

烤箱预热到200度,放进点心之后160度烤十来分钟,刷蛋液之后再烤五分钟就可以了。

刚出炉的点心有点儿软,放凉了就酥了。

烤焦的豆沙有苦味,因此特别要注意别烤过了。

烤的时候点心下面最好垫上烤箱蜡纸。

另外一个要点就是,水油面一定要尽量软,这样才好擀好包。

花,我好想吃哦

鲜肉月饼好吃呢,这个方子要收藏滴,回去试试

漂亮,这方子我看了好久了,就是不敢试

绝对是会者不难,难者不会阿。

万事开头难,试几次就好了

我一开始也遇到很多问题。

但这个点心的好处就是没有失败的可能,只是好与不太好的差别。不象做蛋糕,有可能做出一堆没法吃的东西。

下次我也试试

多多指教

学习学习

爱MM太能干了,花花。

收到!谢谢回复:)


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