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主题:【原创】面筋, 凉皮的作法 -- 马鹿

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家园 香菜:

这次你可不要像辣椒似的,整根的扔进去。

家园 哈哈, 会切几刀的.

在大学时,一次煮方便面时,寝室同学说放根葱, 我把一根葱切三段就扔进去了.

家园 看得我都饿了
家园 可爱
家园 不是吧,应该天天都在洗。

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

家园 少儿不疑

咋又骗人呢,这是小孩的脚

家园 再来点回锅肉就好了。
家园 看的肚子都饿了

不知道面精怎么做啊

家园 Re:【原创】面筋, 凉皮的作法

我是陕西人,这里介绍的方法基本正确。

但陕西南部还有一种凉皮,以大米为原料。叫米皮。更好吃的。

家园 面筋:

面粉主要是有两部分组成: 小麦淀粉+面筋.(我猜测的,请高手指点)

面团洗到最后剩下的就是面筋, 文中说的粉浆水就是小麦淀粉.

家园 米皮

大米为原料, 磨成浆,其他的做法和面粉的一样?

家园 Re:【原创】面筋, 凉皮的作法

就怕面团洗到最后剩下的就没有了。我要先去试试,再请教了

家园 面和好后要饧(xing2,放置使变软)三小时再洗

就是放盆里,盖上盖,放三小时.

家园 高,实在是高。一定得试试
家园 【饮食】面皮的做法还是不太懂

再说说?

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