主题：【原创】 虾托和虾球 -- GraceUSA
共:💬22 🌺36
以前上海的饮食店有卖一种叫吐司的小吃。印象中总是冬季黄昏时分，饮食店的门口架起一个大油锅，手掌大的面包片上面涂上一层有些许肉馅调成的厚桨，入油锅炸至金黄，油烟味飘到十几米开外。行人递上两个角票就可买一个，咬一口，热， 香。那是不跟卡路里较劲的年代，有那样一块吐司垫底，匆匆返家的脚步可以略放缓些，即便错过一趟公车，似乎也不气了。
这款虾托就是那吐司的精巧版。首先，是size， 小了许多； 其次，是内容，有虾胶。
外链图片需谨慎，可能会被源头改
明晃晃的太阳，曝光过头了。
虾仁切碎，加一些猪肉末，一起剁成有黏性的泥状，移入大碗，加黄酒盐白胡椒粉姜粉和一个蛋白，再加一勺生粉和两勺水，顺着一个方向搅，搅均匀。面包去边，切成三等份，舀一份虾胶，涂在面包片上，投入热油锅。我担心面包吸油太多，所以只炸了有虾胶的一面。取出，放在纸巾上，片刻，装盘。
剩下的虾胶炸成虾球。
外链图片需谨慎，可能会被源头改
元宝推荐：海天,晨枫,
本帖一共被 2 帖 引用 (帖内工具实现)
别说拍照了，连吃的力气都没了。羡慕啊，羡慕。
不过是用来配合挂浆的。。。。
哈哈， 开玩笑啦。
以前好像只有本版版主有这个权限。我还活在上个世纪？
澳洲这边那些骗老外的中餐馆几乎家家都做这个虾托，当年我在中餐馆打工的时候，也没少干这活，一片面包对角切成三角形，涂上虾胶，粘上芝麻，这里管这叫“Prawn Toast”，似乎有些误导，是油炸的，怎么能叫Toast呢？
原来这个东西还是出自中国啊！
老铁升了一批游手好闲之徒当翰林，于是我们就可以举荐啦。
在河里游水如此久居然还没成鸡犬
复 我好失败啊，
天热多上清淡的，天冷多上浓烈的，老铁吃了人的嘴软……