主题：【原创】自制四川香肠 -- 爱菊轩

很多美国人是德国后裔，喜欢自己做香肠作为业余爱好的相当多。另外不少地方人喜欢打猎，他们也常自己做鹿肉香肠什么的做礼物送给亲朋。

所以这里网上可以很容易买到肠衣，填香肠的机器也有的卖，最便宜$50-60左右手压式的。

外链出处这个网站东西很全。

一般面向墨西哥人的店里有卖的, 价格也不贵。看来AMIGO家里的SENORA也比较喜欢自己动手灌香肠

有没有这个条件？

谢谢：）

白天温度不超过15度。

湿度在60%比较好----风干太快，肉就干硬，风干太慢有可能会发霉。

风干好之后如果要长期保存，需放在冷冻室里冻起来。如果十天半个月之内就吃掉，每个香肠用纸包一下放在冷藏室内就可以了。

找一个旧铁锅，锅里放少许松针茶叶，上面架一个笼篦。把要熏的东西（樟茶鸭、腊肉、香肠）放在笼篦上，盖上锅盖。点火，中火烧出烟来，烧三五分钟就可以了。关火焖半小时，拿到室外放掉余烟。

以前农村烧灶火，熏腊就挂在灶台房梁上。现在的农村大概也没有多少烧柴烧秸秆的了。

不过，我不太主张多吃熏过的食物。

用火锅调料做出的火锅跟好的火锅店的自己调的火锅，少了一种特有新鲜泡红海椒酸甜味.这两种味道，在四川以外的地方很难吃到。不过在国外能自己做川味香肠，已经是了不起了。

１。肠衣在那儿买的？英文叫什么？

２。你灌香肠的机器是那儿买的？

谢谢

1suasage casing

2绞肉的机器一般都有灌香肠的功能， 查一下amazon