主题：【原创】酱鸭 -- GraceUSA
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做法:将鸭洗净,去掉油脂,内脏,沸水去血腥沫,再用冷水洗干净,待用。将扁尖笋洗去表面盐分，待用。鸭子放入大沙锅里，水加足，放4-5姜片,待水将沸时改中火煮。如果想喝清汤，就调整火力，使汤水保持将沸不沸的状态，放入扁尖，文火煮至筷子一碰，鸭子就骨肉分离（大概需要2小时）。就成了。扁尖很咸，所以盛汤前尝试，看是否还需要另加盐。
煮汤的原则：汤滚，则不清；汤不滚，则不浓。
复 ok, 请进。
复 【原创】酱鸭
不过好像很下酒的样子
复 【原创】酱鸭
复 ok, 请进。
在这边你买得到笋干？我在商店里找过，死活没有。新鲜笋可以吗？现在正是季节。。。还有看见过冰冻的笋尖，那个可以用吗？
这就是我买的。湾区的中国店能找到。不是在冷冻柜里。
外链图片需谨慎，可能会被源头改
酱油没有完全浸没
复 老抽还是生抽？
复 请进。
复 不好色！
多浸一下会好些