主题：【原创】"忽凉忽热"的周末 -- 爱菊轩
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高筋粉和低筋粉的蛋白含量是12% vs 7%，应该都能洗出面筋来，只是多和少的问题。
澄粉，是去掉蛋白质的面粉，按理说可以直接做成面浆来用，但是好像没有人这么做。
面团软硬无所谓。
面筋是蒸熟的，帖子里有写。
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🙂谢谢这么详细的回答。 我一定会试试。 金盏花 字0 2007-03-15 08:02:09
🙂天哪！ 又错过了爱MM 的家宴， 看来只有眼福啊 1 要你命3k 字0 2007-03-14 13:15:38
🙂这个凉皮做法正宗，不知是用什么面粉？ 1 paomo 字173 2007-03-14 07:28:24
🙂应该是什么面粉都可以的
😄这还‘特别疲劳，很是发愁下厨房’啊 1 四不像5 字182 2007-03-14 06:42:07
🙂应付七个人的一顿正餐，这也就是最简单的了 1 爱菊轩 字250 2007-03-14 06:54:50
🙂口水呀——花—— 1 履虎尾 字0 2007-03-14 06:15:31
🙂好厉害，吃那么多！ 1 凌未风 字0 2007-03-14 03:13:26