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主题:【原创】天津小吃之煎饼果子 -- MRandson

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家园 不能纯用绿豆粉

这样的煎饼会缺乏韧性,卷的时候会裂开来。现在一般常用的配方是面粉对绿豆粉6比1。我自己也试过,绿豆粉的比例再增加的话,一是会裂,二是饼就很难摊的薄。

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