主题：【原创】食色性也--烤鸭 -- Mercykiller
共:💬25 🌺16
用整鸡、整鸭作的，先腌渍，填料后蒸熟，出锅抹酱油或淀粉，最后大火油炸至金黄。
特点就是外焦（脆）里嫩，蘸椒盐吃极香。
最有名的是香酥鸡，和苏杭的叫化鸡，堪称南北双绝。
不过看你说的那个，首先用料不行，应该用肥鸡、肥鸭不是子鸡、子鸭。
然后蒸的偷工减料，估计怕没不熟，炸得时候又多炸了一会，给炸过了，才能那种结果。
- 相关回复 上下关系8
🙂听着耳熟 肥羊 字40 2007-05-24 04:56:23
😥彩云间吧，吃过几回，没在那吃过鸭子 不惜 字0 2007-05-23 22:26:16
🙂香酥鸭好像是山西菜吧？ cdcdcdd 字36 2007-05-22 07:11:11
🙂酥是很传统的鲁菜做法，烤鸭也是鲁菜
😉挑个刺，烤鸭还真的不是鲁菜 raphsody 字238 2007-05-28 12:14:00
🙂是呀，孤悬海外，只能画饼充饥。 Mercykiller 字0 2007-05-22 11:16:12
😄打击假冒烤鸭，花慰一下 emilyGerm 字0 2007-05-21 17:15:18
🙂是不是吃到香酥鸭了? 1 琢磨 字236 2007-05-21 16:47:37