主题：【中国文化遗产日征文】甸上黄花（一） -- 履虎尾
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复 好吃得很呀
黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。
但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60ºC时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
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🙂商兄，想想那个时代，很容易 履虎尾 字22 2007-06-24 07:46:27
🙂种过黄花。开花时（好像就是现在吧？）是真漂亮。 2 冰冷雨天 字162 2007-06-16 17:26:03
🙂好吃得很呀 1 雪个 字64 2007-06-18 21:41:49
🙂【文摘】新鲜黄花菜有毒。
😁谢谢。 雪个 字100 2007-06-24 13:22:00
🙂采黄花 3 慕容无牙 字406 2007-06-16 23:14:38
🙂俺也觉得很一般， 履虎尾 字56 2007-06-16 17:49:49
🙂虎爷，金针菜和金针菇不是一种菜，黄花菜是金针菜。 1 冰冷雨天 字104 2007-06-16 18:03:03