主题：【原创】再谈生物柴油（1） -- 橡树村

先说说什么是酯交换反应。要是学过有机化学的，就不用看这部分了。

酯是一类化合物的总称。是酸和醇反应得到的。

酸呢，通用的表示方法是RCOOH。这个R，表示的是一个有机的基团，最简单的可以就是一个H，这样得到的HCOOH就是甲酸，俗称蚁酸。如果这个R是CH3，那么得到的就是CH3COOH，就是乙酸，俗称醋酸。那个COOH，叫做羧基，有机酸也就叫做羧酸。

醇呢，表示方法是ROH。这个时候R就不能是H了，要是换成氢，那就不是醇了，而是水。R是CH3呢，就是甲醇CH3OH，以此类推。

这些就是个名字，记住就好了。

酸大家都知道。酸和碱反应，可以得到盐。无机碱基本上都是氢氧化物。比如盐酸和氢氧化钠反应得到氯化钠（就是食盐。放心，目前食盐不是这么生产的）和水。这个是无机反应。如果酸换成有机酸，氢氧化物换成了醇（这个东西看起来非常像氢氧化物），那么反应仍然可以进行，得到的就是酯和水。

RCOOH + R'OH ---- RCOOR' + H2O

得到的这个酯，在一些条件下，遇到其他的醇的时候，可能与其他的醇结合，得到新的酯，这个反应就是酯交换反应。

RCOOR' + R"OH ---- RCOOR' + R'OH

其实这个反应非常常见。中国产的白酒，所谓的熟化过程就是醇继续氧化得到酸，然后得到的酸与醇再反应得到酯的过程。所谓的白酒的醇香，很大程度上就是这些酯的味道。知道了这个原理呢，就可以使用工业催化剂进行白酒的催熟。

酯化反应可以使用酸或者碱进行催化。白酒行业有什么催熟剂，我知道的一个，就是酸型分子筛。我当学生的时候，我组里一个老师的专利，就是这个。他个人可是挣了不少钱。不知道这个行为算不算假冒伪劣。据我所知，国内的白酒现在几乎都要催熟的。

对于植物油来说，主要成分是脂肪酸的三甘油酯，这个酯如果遇到甲醇，或者乙醇，再来点什么催化剂，酸呀碱呀什么的，给点温度，就可以进行这个酯交换反应。得到的，就是脂肪酸的甲酯或者乙酯，这个东西就是生物柴油。交换下来的呢，就是甘油。这是个比较有用的化工产品，也是可以卖钱的。

RCOOCH2

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RCOOCH + MeOH -- 3 RCOOMe + CH2(OH)-CH(OH)-CH2(OH)

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RCOOCH2

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