主题：[原创]昆山巴城品蟹行 -- 帆舢

本人名帆舢，??阿??，可????吃成性。在呃以DIET???r尚的年代，或杂不合潮流，如有人?Υ宋??笠噪u蛋西剪柿之??，正中下怀，阿??笑见

江趟省昆山市巴城??，在上海以北67公里??。面乓??澄湖，背靠312??道，以盛?a??澄湖大殪蟹著名于古今。每年中秋之后，呃里便蟹商云集，食客涌?印????l腿的文明?游锎蟪悦徒腊酥荒_的?M行?④?。酒疝蟹店的繁?s，加之度假村的娼盛，?狒[景像，直到春??方才告一段落。

此次赴上海公干，正直大殪蟹上市。与朋友相俭前往上海???I趟?筒说摹??窃饺思摇逼沸发。大殪蟹蒸得上?恚?真是????膏?M躜肥。可是??一入口，便知上??！??澄湖大殪蟹?山^：一是蟹?S“流”油---?⑿伏S置于磁勺之中，立即可??金剪色蟹油溢出，蟹?S入口后，除了??特的蟹香，??有一股?饬业慕?趟“高噍咸蛋”的香味，佐之以甜姜香醋，躜美?o比。二是蟹肉除躜美??嫩之外，??有一股淡淡的甜味，和之以稍?Э???的??年?S酒，妙不可言！可是“?窃饺思摇钡拇箝l蟹，腠然也是十分的躜美，但“高噍咸蛋”的香味很弱，蟹肉也?o甜味。朋友是店家老客，迂得很?]有面子。老板也是豪爽之士，出?硪环?道歉之后，加入??酒。酒殓老板直言相告，近年?黻?澄湖土生土樘的大殪蟹，年?a量在1200吨左右，即便全部供??上海，也只?蚣柑斓南?偻，更何?r??有出口?Q?R等“硬指?恕薄Ｒ虼耍?上海市面上的大殪蟹，95%以上是人工鹇殖的“?S居”蟹。肥美有余，躜嫩不足。要吃真正的??澄湖大殪蟹，只有去昆山巴城，??要有“硬晷系才有100%的把握。朋友也是“路道老粗”之??，???鲭???与昆山??系，俭定第二天去巴城品蟹。

第二天????北行。咄入久?e的昆山，蓖管行前朋友????介铰，感迂仍是有如?艋靡话悖〉缆???敞通??，市容整洁繁?s，天添草厩?淝嗷?躜。令人耳目一新，完全出乎意料之外！工?I?^?F代厂家林立，新昆山?^一片?F代化都市模?樱?古老的享林路仍然是商?I中心，但已??完全今非昔比。街面拓??，?蛇?商家毗??，物品??有蓖有，一派都市景像。只是人??的穿著，似乎咿份嘱究，反倒透露出著衣者要克意掩藏的冱朴之气。只是??具特色的昆山??依然不??耳朵有晋毫的清殄。真是奇怪，地???窃降睦ド剑?呃??遮确晋毫不??，?a缟有力！中午就餐于城中著名于世的“?W灶??店”(阿??三句不离本行)。

昆山名吃?椤??W灶??”和“?W灶面”。“?W灶”是昆山??“?}?p”的办音。相?鞴??r有一钙秀才，令堂有疾。出去谋得一只麻鸭，不知如何烹煮。便?⑵???入正在熬煮的??罐之。因怕??苦，又加入糖，老酒，狨油等佐料，煮熟后腠然黑不溜秋的很?}?p，?s躜美?o比。又以“?}?p”????煮面，更是躜滑爽口。流?飨??恚?便是今天的“?W灶(?}?p)??/面”(??有其他版本的解??)。除“?W灶??/面”之外，“?W灶??店”又推出“?W灶”系列食品，?[上桌的有毛豆 、果仁、?P爪、素膈、狨听卜、梅菜、香干、牛肉等八味小碟----只恨爹??少生了一??胃！席殓一件小事，可??昆山人的冱朴可?邸３?了??地特?a的老酒，我?????c要了一些??料。可是小姐?s建阻我??在等菜?r去?γ娴某?市去偕，价遑只有1/3，??确??一?拥摹Ｎ??????r阻??，呃小姐一定暗恨老板，故而要??他少??。陪同的??地父母官听猎大笑。指出??店是小酵承包???I，??遑有小姐一份。她确??是?轭?客著想！???r真正篦??到“以小人之心度君子之腹”的窘?瞽---酒???]喝，???s先剪了一把。

下午?淼桨统恰９?然?狒[非凡。人人?轶π范??怼：???渡假村屋宇相呗，酒?鞘乘???奇斗魄，??模和?醮味甲?我呃“美??老土”咋舌。只??小洋?沁B成一片，一??才只皆?檗r舍，可??巴城居民得福于?M行?④?不浅。只是有些自认为气大??粗者，大概是同螃蟹交往咿多，也有些?M行的???荨＝?朱者赤嘛。朋友??在??地朋友的引??下，忙于安排食宿，同?r也不失?r机地?橛H朋??蟹。我?t抓撅?r殓在湖堤上游??，倒不完全是?榱擞^兖??澄湖的湮波浩瀚，酤帆?c?c，而是急于运动，以小胃中"?W灶"之食，以便晚上对付横行?④?。

晚上上船品蟹。我手气很好。?男妨?中摸出一公一母二蟹，重一斤一?捎杏唷＠υ?入笼，大火蒸熟。配以12年??“古月??山”花雕，it was heavan indeed! 除蟹以外，??有几?用牢叮呵逭絷?澄湖特?a白晋酤(以肉??嫩如白晋得名)；油爆??澄湖草悟；?Z螺晋；(??年腌制的)雪里剪抄躜毛豆，清炒野泾蒿菜、蟹油??青茄。人?g蟹香菜躜酒醇，船行浪???W?W，佩目酤火?c?c。朋友??不禁大办人生几何的感慨。阿???t埋钷大???M行?④?(据真吃相十分凶猛)，本性暴露?o啁，自然忘了??酒??歌的雅性。“洋插??”的颇辛可??一斑。食猎，在朋友的起哄??中，胡空一首，也算砚一回“秀才儒雅八倪?M”吧。

百里????欲何?椋?

万?A??澄膏蟹肥。

酒彼未佩人先醉，

笑看?M行能几回？

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??明：此游??睫非?槔ド桨统亲??V告。