主题：【原创】颠个小菜（面点） -- 瘦形胖子

泡打粉就是起化学反应，出的小泡泡让面糊蓬松。做馒头的时候也加点泡打粉，可以让馒头蒸得更好。但是传统的泡打粉是含铝的，这个听上去不太好。也有不含铝的，买的时候最好看清楚。一般说来，苏打粉也可以出气泡，所以我尽量用苏打粉来代替泡打粉。但是苏打粉的量不能多，不然会有碱味。而且不如用泡打粉蓬松。如果做馒头的时候错加了苏打粉，馒头会蒸成黄色，口感一塌糊涂。

蛋糕可以不加泡打粉或者苏打粉。可以光用打蛋白，或者整只鸡蛋，用打出的气泡使成品成功，也可以用大量的油糖让它蓬松，但是这些的难度大，很容易失败，成本也高。

西人店里卖的蛋糕、饼干什么的，我都怀疑用了有铝的便宜泡打粉。他们大量吃这种东西，我怀疑他们的铝摄入量过高，容易得老年痴呆。看看那个前总统，总是有点害怕。还是自己动手放心啊。