主题：【原创】德兰士瓦 四 大迁徙 1 -- 橡树村

Biltong无论外观还是做法，都非常象汉藏杂居地区的干牛肉。干牛肉的做法也是选用新鲜的牛前腿和后臀肉，切成５公分左右见方的长条，加盐、花椒拌匀后放在盆里腌一到两天，然后取出来用挂钩或者细绳穿上挂在室内通风处（通常是厨房或者走廊的房梁）自然风干。根据气温和湿度不同，大约10~15天后就可以。吃时要白水煮半个时，再切成片，咸香味，是上好的下酒菜。干牛肉可以放一年以上，而且会越放越干（我不知为什么）。放了一年的干牛肉煮熟后切起来都很困难，太干了。

另外藏族也有一种风干牛肉，做法很简单：选新鲜牛肉切成条，直接风干，不加任何调料！3~5天后即可吃了（高原上很干燥）。吃起来很香，淡淡的回甜味。我们带到成都、重庆或者昆明这样的城市，第一次尝试的人大多说好吃，不过前提是先不告他（她）是生牛肉，呵呵。

另外嘉绒藏族、纳西族和摩梭人的猪膘肉，做法象我们汉族的腊肉。

ＰＳ：其实藏族、纳西、普米等民族带在身上的小刀就是吃风干肉或者猪膘肉用的。