主题：【原创】北京奥运.北京烤鸭 -- 爱菊轩

周末无事，按照楼主的方子也试着考了一只，可惜结果不尽如人意，主要问题如下：

1、大部分地方没有烤出亮红色（是否蜂蜜+苹果醋做的脆皮水不够浓，抑或凉了一夜后，第二天入烤箱烤之前还要再涂一遍脆皮水？）。鸭翅膀内侧烤不出颜色，也只能如此了：（

2、少部分区域烤过了，变成了黑色，虽然已经放在烤箱最下面一格，但鸭子形状不规则，是否入烤箱前应该把鸭子拍一下，尽可能的弄平。

3、鸭皮整体不够脆，我承认吹鸭子的时候把大部分鸭皮都吹起来了，但是捆扎的技术不过关，很快就漏气了，加之用开水一烫，出了很多油，鸭皮有完全贴在鸭肉上面了，再也吹不起来了。另外可能的原因是脆皮水涂得不够多，烤的时间不够长（看到有些地方烤黑了，也就没有进一步等整体烤成亮红色，但是整体时间已经超过了楼主建议的时间：预热5分钟+鸭腹朝上烤一小时，翻一免烤半小时，关火焗五分钟）。

以上可能原因分析是否正确，请楼主赐教。谢谢！

感觉烤之前处理鸭子的步骤很像做头发：洗、吹（鸭子）、烫（鸭子）、焗油（涂脆皮水），整整折腾了两个小时：）