主题：【原创】滥用抗生素生长素是工业化食品生产无法避免的现象 -- runner

有些激素，比如生长激素，胰岛素之类，是小蛋白质或者我们称作肽的氨基酸多聚物，（所谓肽，其实就是短蛋白质，因为太短了，以至于假如称它们为蛋白质大家会感到很不服气，化学性质跟蛋白质很多方面都相似），这类东西一般如果口服的话，大部分会被消化掉，即使被肠道吸收少许，也会是比较困难的，所以效果会减弱，甚至完全没有。究竟能减弱到什么程度，这个比较难说，我不大清楚，此外长期低剂量摄取的影响也不是很容易搞清。

还有些激素是脂类物质，尤其常见的是甾醇类物质，比如前列腺素，雄雌性激素等等，这些东西是可以一定程度抗拒加热或者动物的消化系统的，而且比较容易透过皮肤或者肠上皮被吸收，所以口服外擦也管用，通过食物进入人体的话，一般是会造成些影响的。甾醇类有动物激素功能的物质，除了我们比较熟悉的性激素，简单的例子就是花生油大豆油，这些植物油里就含雌性激素的类似物，异黄酮，所以经常吃吃或者拿来擦手，也会有些保健功效。

另外还有一些激素是氨基酸的衍生物，应该也是比较抗造的。

我不知道鸡场一般给鸡吃什么，不过反正不能简单的说所有的激素一加热都没了，有些东西会没，有些不会，得看它们到底是什么。

顺便说一下，关于植物食品里的植物生长激素，一般来说对动物是不管用的，所以不是说你吃了个巨大的草莓就可以长得比别人快一点，不会的——但是不管用不等于没毒，也未必等于有毒，还是那句话：看加的是什么。比如历史悠久的催熟剂乙烯利，就基本可以肯定是对人无害的(因为它分解得很快，在食品上市前就全变成乙烯了)。但是催熟的东西也肯定是没自然熟的东西好吃——因为积累根本不够嘛。