主题：【原创】盐 -- 燕人

粤菜里的淮盐是种特别的调味品，即五香粉些许和盐一起炒，多随煎炸食品一起附上，沾着吃。除广东外别处没有淮盐。此外，粤菜厨子偶尔也用淮盐腌肉，但五香粉的比例会更多点。

根据行家的讲法，炒是为了蒸发盐的水分和烘出五香粉的香味。

有一次看倪匡先生和蔡澜先生闲聊，倪匡先生也提出过“为什么淮盐要叫淮盐？”的疑问。他一直以为是淮河流域产的盐。

对于这个问题，还望河里的方家解答一二。