主题:【原创】腊猪头~~~喷喷香~~~尝一口~~~眼冒光~~~ -- 逍遥探花
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还在到处找资料,摸索中。
有位老中朋友熏过了,他说的经验是:
“我是先用CHARCOAL把火点起作为底火,然后把新鲜锯断手腕粗细的水杉,松木枝加上,想烟大就预先把树棍用水泡泡,或加些新鲜枝叶,并用石块压住,以防止起明火.”
他说我找的那种炉子很科学,肉和火是分开的。
“我那个没有具体温度值显示刻度,只有WARM,MEDIUM,HOT三个区,我一般控制指针指在WARM区中间位置,大概摄氏80-90度吧,指针指在 HOT区就说明明火烧起来了.中间只翻转了一次,第一拨熏了约6个小时,第二拨晚上9点多加的最后一次材,早上起来看时,虽然火还没灭,炉子已经凉了,大概有8,9个小时吧.没调什么料,就只用盐将肉腌了几天,然后晾在车库里风干了几天,你们南方气温太高,可能还要再等等才能腌,否则,肉很容易变味.”
前两天我们这里突然来寒潮,还下雪了。再然后,才两天时间,温度又恢复到20多度。今天早上又跌到10度了。
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压缩 4 层
🙂其实也不算太复杂 1 龙驹坝 字211 2008-04-03 21:09:37
🙂你说的那种油桶弄的 东湖珞珈 字213 2008-04-03 22:26:20
🙂最后到底薰没薰啊? 雪个 字0 2008-12-05 16:17:21
🙂还没
🙂东湖兄还是先尝尝肉味再说吧。 踢细胞 字98 2008-04-05 03:56:30
😁好的 东湖珞珈 字104 2008-04-05 19:46:18
😁东湖过着渔猎的现代休闲生活 1 老马丁 字28 2008-04-03 20:45:49
😁教授,你的条件其实比我好多了 2 东湖珞珈 字188 2008-04-03 21:03:07