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主题:【原创】芦笋,又见芦笋之一 - 竹林琵琶 -- 潜了又潜

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家园 不是亲手做过很有把握的,不敢乱讲

牛筋没做过,猪肚没做好过,都比较费时间。不过费时间的就是得小火慢炖,老早的 slow cooker 比较适合对付这类东西。煤气或电炉大概就是烧开后开最小,保持不粘底就行,水一次加足。当中最好别开锅,烧好后关火等冷却也挺有效,就是个慢慢焖的过程。

假如对羊肉不反感,价格可以接受,感觉质量不错的话,羊腿肉不肥,烧或炒都可以,容易熟,羊排比较肥,熬汤或是做抓饭不错(假如你们感觉能接受,我以前有个电饭锅的抓饭帖子,我去找找)。讲究的话,买里脊,很嫩,可以参照 爱菊轩 炒2次 那种办法炒的干。

你假如炒还可以的话,猪肉不妨买里脊,没肥肉,切也方便,做好很快。 红烧什么的,虽然不复杂,但当中得注意去看几次。

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