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主题:【原创】我爱包饺子 -- 雪君

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家园 【原创】说说我怎么做鱼吧

最开始也就是买点鲢鱼吃,好好地烧好了,可是还是有土腥味道,慢慢的有钱了,开始买鲤鱼,要活得,不要很大,1.5斤最好,开膛破肚,不要挂掉鳞片。先用油炸,鳞片都翻起来了,不管,炸到8分熟出锅备用,用新锅,放少许油,加姜片,蒜片,葱白,爆香,一定要先加糖,加高汤,开锅后,放入鱼,炸好的,再加醋,料酒,北方加酱油,南方加老抽,放点少量的调味包,里边有花椒,大料,沙姜,豆蔻,肉蔻,茴香,桂皮,香叶等,记住啊,量一定要少,调味道的,不可以喧宾夺主,慢火炖烧半个小时,收汁勾芡,在点上些香菜叶,还比较美味。

我还会做草鱼,带鱼,鳕鱼,扒皮鱼,黑鱼,鲶鱼,小银鱼,马哈鱼。。。。等等很多。

想知道我就慢慢写,至少写这个不会被骂的狗血淋头

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