淘客熙熙

主题:【原创】夏日苦食:苦菜 -- 潜了又潜

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谢宝
家园 苦瓜凉着吃是比较苦

热炒倒不觉得,即使略生点感觉也好。苦瓜凉着吃,苦的感觉是无处逃避,不过颜色好掌握。其实背后原因是温度低时味蕾敏感,甜的更甜,苦的更苦。常温和低温的比较倒还不是很确定,查查资料?直觉似乎常温最敏感?

幸好我比较喜欢苦味。一般去苦味建议是热水过,盐搓,油多。苦瓜怕苦就挑个头大,颜色浅的,加了辣椒,豆豉,各种味道一综合,苦味都快跑光了。

联想起新疆姑娘对于羊肉怕膻者的回复“羊肉膻?吃的就是那个膻味!” 俺也跟一句“苦瓜怕苦?吃的就是那个苦味!”

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